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第13章 制作臘肉

  • 重生末世幸福生活
  • 涉江而過(guò).
  • 1127字
  • 2021-08-17 13:29:43

昨夜下了一場(chǎng)雪,早上院子里的菜苗上還稀稀疏疏掛著點(diǎn)點(diǎn)雪花。

徐瑤把豬肉推到院子里,自言自語(yǔ)道:“哎,昨晚忘記給菜園蓋上一張膠紙了,這菜準(zhǔn)要凍壞了吧……”

她進(jìn)去廚房搬了幾個(gè)木盤和工具出來(lái)。

把豬肉搬到院子里的石桌上,徐瑤先去打磨了菜刀,砧板是陸決明上山砍的銀杏木砧板,不容易開(kāi)裂,還很抑菌。

作為一個(gè)外科大夫,陸決明不僅看起來(lái)冷峻禁欲,并且刀工一流。

哎……她怎么又想他了啊!

徐瑤擼起棉衣的袖子,露出白嫩的手臂,把豬肉按照結(jié)構(gòu)、紋理切成一條條,把豬肋排和大后腿用鹽腌制放在事先準(zhǔn)備好的木盆里。

豬肉要用食鹽腌漬一夜,山下夜里冷,可以使肉快速入味。

趁著這個(gè)空隙,徐瑤把五花肉洗凈切成小肉塊,放入鹽、花椒、辣椒、胡椒粉和糖,再倒點(diǎn)白酒去腥。

攪拌均勻后,先放著腌制半小時(shí)。

接著,她打了兩桶水,拿了木凳坐在水井前翻小腸,用竹篾把小腸里面的臟東西刮干凈,再過(guò)了幾遍清水。

差不多弄好之后,徐瑤搬出上次在超市買的灌腸機(jī),一個(gè)人開(kāi)始灌豬肉腸。

灌腸很講究手上功夫,考驗(yàn)一個(gè)人的耐力。

徐瑤和陸決明離婚之后,在危險(xiǎn)重重的末世歷經(jīng)磨煉,要誰(shuí)忍耐力,她不會(huì)輕易輸給任何人。

灌好的肉腸用線條扎出一節(jié)節(jié),用牙簽在上面扎了小洞,掛在放柴火的耳房里晾曬。

再下來(lái)就是制作咸蛋黃腌豬肝了。

徐瑤把買來(lái)的咸蛋黃上的黃泥沖洗干凈,敲碎取出其中的蛋黃,把蛋黃塞入洗凈的竹竿里面,用水草把豬肝縫合起來(lái)。

最后用食鹽將豬肝表面均勻涂抹,然后和灌腸一起掛在耳房。

忙完這一切,已經(jīng)是下午兩三點(diǎn)了。

大冷天的,徐瑤累得額頭滴了不少汗珠。

她連汗都來(lái)不及抹,穿上水鞋,背上背簍進(jìn)山去了。

清河村背后是一片懸崖陡峭的后山,這里植被茂盛,四季輪回,總是盛開(kāi)著各色野花。因?yàn)闅夂蛴l(fā)惡劣,這里的果子很是酸澀,因此村民都不興上山采摘果子吃。

徐瑤用鐮刀砍了不少松柏樹枝,路過(guò)一片野生桔子林時(shí),樹上掛著的沉甸甸的桔子居然無(wú)人問(wèn)津。

她摘了一個(gè)嘗了下,“呸!”

好酸啊……

要掉牙了!

她搖搖頭,不過(guò)自己只用桔子皮來(lái)熏臘肉應(yīng)該沒(méi)問(wèn)題吧!

徐瑤放下背簍,攀爬上樹,摘了不少桔子。

柏樹樹枝,桔子皮和果殼,都含有豐富的植物油脂,放在火塘里燃燒,那些無(wú)法溶解的物質(zhì)就會(huì)隨煙霧纏繞在肉腸上面,天長(zhǎng)日久,會(huì)使熏肉產(chǎn)生一種令人難以忘懷的清香。

回到家的時(shí)候,遇到了她的便宜弟弟徐濟(jì)生。

徐濟(jì)生看見(jiàn)她,蹲在門口扯了扯臉,有些抱怨:“姐,門我打不開(kāi)。”

而他抱怨完,看見(jiàn)徐瑤也根本沒(méi)打算接過(guò)他姐背著的背簍,依舊是坐著。

徐瑤暗笑:你當(dāng)然打不開(kāi)啦!因?yàn)榻阕蛱焱砩闲聯(lián)Q的鎖!

“你來(lái)開(kāi)什么?”她站在門前,也沒(méi)打算開(kāi)門。

徐濟(jì)生扯開(kāi)一個(gè)笑臉,有點(diǎn)不好意思撓頭:“姐,我要去上班了。”

“上班好啊!恭喜你啊!”徐瑤不咸不淡道。

“可是……可是,上班的地方離家里很遠(yuǎn)。媽說(shuō)……媽說(shuō),要給我買輛小車。”

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