余芒把冷凍焦糖應用實驗的照片發給Cara。不祥的預感應驗，CL108和CL465在-26°C保存一個月后，解凍烹制食品，上色程度不及等量常溫保存的樣品；然而理化指標并無差異。Cara說，8月凍存24小時的三瓶焦糖還留著，看下應用效果。好，余芒道。她把照片放大到原始尺寸，又端起兩盤豆腐細細比較，沒什么差別。結論已有，經長時間冷凍的焦糖著色效果變差。

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