第二天，段伊寧起個大早，沒了霧霾，BJ清晨的空氣也沁人心扉

不斷有鳥聲回蕩在小區，這讓他想起高中早晨躺在宿舍，聽著外面宛轉悠揚的杜鵑叫聲，很有電影中回憶往事的情懷。

時間還早，段伊寧就在小區駐足片刻。

地鐵上的上班族已經如秋刀魚罐頭，自己也成為其中一魚。

到了岳陽樓酒齋才十點半。

客人還沒到來，門前整潔干凈。

又看到白容軍在和幾個師傅摘菜，遠遠打了個招呼。

餐廳上客前，后廚也是繁忙，忙著配菜，根據經驗估算今天可能用到的每樣菜，分成小份。

客人下單就可直接下鍋炒菜。好的餐廳甚至可以做到上客后廚房不動刀。

走進大堂，幾個服務員正在拖地。

“請問，丁老板在嗎？”

一個長相乖巧的服務員停下手里的拖把，站直了，微笑著說，“那不是嘛，就那，鐵欄桿后面！”

“好的，謝謝！”

“不用謝！”服務員的小臉上綻放出兩個小酒窩。

走到鐵欄桿處，發現并沒有人，四處看看，也沒有，又返回來找剛才那個服務員。

“你好，那沒……”

“段伊寧是吧！”

一個有力的聲音從背后傳來。

回頭一看，在鐵欄桿后面第二排座位上站起一人，圓臉短發，長得很結實。

“對，丁老板是吧？”

段伊寧邊走邊伸出手。

那男人從座位里走出來，滿臉堆笑，半貓著腰伸出手。

段伊寧見狀也趕緊俯身握手。

兩人坐下。

“阿瑞，給客人倒杯水！”

“好嘞！”

收銀臺里，妙族女子應聲答到，隨后轉身去取茶壺。

“伊寧，從哪過來呀？”

“我從六里橋過來。”

“哎呦，那不近啊，給您添麻煩了！”

……

整個過程，丁老板始終保持著一種謙卑的態度，但說話嗓音一直很大，從不憚于被身邊人聽到。

兩人侃侃而談，聊了各自對餐飲的理解。

牛肉火燒館雖說只是個不起眼的小飯館，但段伊寧好歹從采購到算賬，從客服到繳稅，各個環節都親身參與過。

對岳陽樓酒齋這種規模的餐飲，雖然可能說不到點上，但起碼不會顯得外行。

丁一峰也談了自己對餐飲的理解，很快就發現他有個口頭禪，“這只是個人觀點，不一定對！”

總之，和丁一峰聊天，很舒服。

岳陽樓酒齋正好缺大堂經理，所以丁老板才親自上陣。

段伊寧經驗不足，肯定挑不起這職位。就讓他先做二樓經理。

三樓是包廂，是營業額的保障，客人也以熟客居多，聚餐少則五六人，多則二三十人，一個包廂營業額多時可上萬，這個需要經驗豐富能說會道的人來掌管。

席間要去給客人敬酒，贈菜，打折扣，并維持一定的日常聯系。

因此包廂的裝修也很講究，既像家里，但又不是家里，讓客人自在，盡快融入氣氛。

一樓是門面，秩序氛圍直接影響到顧客的第一印象。客人來了坐哪里，讓后進門的客人看到這里既不會顯得冷清，又不會覺得要等好久。

一樓主要是長方桌，適合2-6人就餐。

因為緊臨大門口旁邊的小孩活動區，這里也是小孩最多的地方，追逐打鬧，還要注意安全有序。

二樓最適合練手，即便出了什么差錯影響也不會太大。

丁老板帶著段伊寧重點熟悉了二樓的環境。

二樓以圓桌和卡座為主。

圓桌一般坐八人，擠一擠可以到十人，家庭聚會較多，尤其是帶著孩子多會選擇這里，待吃飽喝足，領著小孩去一樓活動區。

圓桌區空間很大，圓桌依次排開，溫馨色調的桌布，明亮的燈光。

卡座講究私密性，卡座靠背也比較高，將前后兩排隔開。

墻上的裝飾以藍色紫色相間的玻璃為主。有些卡座后面放有書架，書架上陳列少量書籍和花瓶，還有少于看起來像古董一樣的器物。

中間有鏤空的屏風將兩列卡座隔開，留下餐車的通道。

總體而言，卡座區看上去有一些擁擠。

丁老板還給段伊寧講了一個發生在卡座區的故事。

去年，一群老外在這就餐。老外并不共食，而是每人點一個菜各吃各的。

有的守著一個盤子，有的抱著一個火鍋，還有的只點一盤涼菜。

其中有個老外點了一份水煮魚，其實并不辣，但他辣得夠嗆，就要了啤酒，邊吃邊銷火。

水煮魚有魚刺，吃得也慢，再加上辣，就這樣喝了一瓶又一瓶，不知不覺就喝多了，最后躺在后面卡座上睡著了。

他那群粗心的朋友結賬走了都沒發現少一個人。

他就呼呼大睡，急壞了服務員。

天越來越晚了，還在睡，叫醒了，語言不通，難以交流，但看他神志不清又不能直接關門送客，怕出現什么危險。

一會兒他的一個朋友回來了，人們松了口氣，總算有人來接了。

可一問才知道，他是來找手機的，回到住處發現手機不見了，就到處找，便找到了岳陽樓酒齋。

結果看到這哥們，你怎么還在這，不都走了嗎？

人們才給他解釋喝多了，睡著了。

問你來干什么，我來找手機。

結果睡著這哥們不緊不慢從口袋里掏出一個手機，問是這個嗎？

人們哈哈大笑，這哥們太機智了，還留了一手。

從那以后，這幫外國人就經常來岳陽樓吃飯，每次還就同一個位置，每次走就走人問，有睡著的嗎？……

熟悉了岳陽樓的環境，和丁老板約好了上班時間，段伊寧就離開了。

出了岳陽樓酒齋，段伊寧四處逛了逛，原來那個有名的798藝術區，就在附近。

走進798藝術區，感覺這里一點也不藝術，充其量是藝術元素的堆積。

一個奇形怪狀的雕像，一個有立意的鐵器，再一些看似時髦的裝飾，還有一些看不懂的藝術畫冊。

但就在這樣藝術元素旁邊要么裸露的電線，要么掛著晾曬的衣服，要么雪糕冰激凌的售賣。

只是個適合小視野拍照的地方。

逛了一會就回家了。