第8章 劉記包子鋪
- 穿越之美食來宋朝
- 硝煙炎炎
- 3375字
- 2019-12-18 20:20:10
“這魚里竟吃出肉味,豆子居然做的這么好吃。”眾人良久還在回味,這一頓豆豉鮮美的味道,讓大家突然對以后每日的吃食開始有了不一樣的期待。
第二天早上天剛蒙蒙亮,劉娥照常來到廚房溜達。
“宮主。”“見過宮主。”廚娘伙夫紛紛站起來。
“今早準備吃什么?”劉娥隨意問道。
“回宮主,昨日夜里有一頭野豬進了園子,剛剛宰殺好,所以發了面準備做饅頭。”
哦?殺豬做饅頭?劉娥很奇怪,饅頭跟肉有啥關系?
她看了下面團,已經彭大的鼓鼓的,扒開有蜂窩眼了,輕輕一按回彈的不錯,面確實發好了。野豬肉肉質結實,皮厚勁道。劉娥對伙夫說:“用肚子上的軟肉剁餡。”這個地方的肉松軟層次分明。一層一層肥肉,一層瘦肉。多的能分五層,所以常稱之為五花肉。
五花肉剁成泥以后,劉娥把豉油寶貝的拿出來倒上,加入少許花椒粉,鹽和黃酒,芝麻油,切得細細的蔥末和姜泥,攪拌均勻。然后往肉餡里加水,繼續攪,攪至肉餡有彈性再加水,再攪。如此三次,肉餡變得又有彈性又粘稠。
眾人揉面的時候,劉娥讓伙夫把一大塊豬油揉進面團里,有個廚娘忍不住問道,“宮主,這樣做是不是饅頭更好吃?”劉娥笑咪咪的回答,“試試看就知道了。”
第一個包子是一個叫二陣的伙夫包出來的,形狀倒是圓形,但是離劉娥的要求差的太遠,不夠美觀,甚至合格都算不上。
劉娥心想,自己啥時候變得這么矯情,能吃就行了,但是轉念又一想,要求太低也不行,這么好的食材,包成這么丑的樣子,自己都覺得對不起自個的眼睛。
于是劉娥忍不住示范了一只十八個褶的大包子。
眾人紛紛以崇拜的眼神看著她。“宮主,俺們做飯食十幾年了,真沒見過您這么手巧的人,咱們百花宮的饅頭也跟菊花一樣,這可真漂亮。”
劉娥這才知道。原來大家是把包子叫做饅頭。
她跟大家說道:“這個應該叫包子。”廚娘樂了,覺得這名字有趣。這么多年都習慣了,“包子和饅頭不都是餅嗎,圓的扁的都是一樣的東西。”好吧,劉娥對此無可奈何,畢竟改變也不是一朝一夕的事情。
包子出鍋了,熱氣騰騰。聞著就覺得肉香撲面,香味誘人,有的人忍不住流口水。劉娥捏起來先咬了一口,恩,味道還行,不錯。
一鍋白白胖胖的大包子滿滿當當,咬起來口感柔軟,鮮香不膩,形似菊花,褶花勻稱,每個包子都是十幾個褶,大小整齊,看上去如薄霧之中的含苞秋菊,咬上一口,油水汪汪的肉在嘴里彈開。
“啊好燙。”
“真香啊,好吃好吃。”
熱氣騰騰包子的拿在手里,咬一口湯汁和香味慢慢的溢出來,嘴里吃著,手里拿著,籠屜里的還想要霸占著。“這個是我的,我的。”
不一會第一鍋包子已經搶完了。大家只好再蒸一鍋。
以前都知道豬肉比較腥臊,味道不太好吃,沒有羊肉受歡迎,所以一直以來都只有賤民和窮人才會吃豬肉。沒想到這次豬肉包的饅頭,居然會這么香,這么鮮美,從來沒覺得豬肉會是這個味道,有點像兔肉,又有點像鹿肉,反正吃起來嫩嫩的不像豬肉了。
“宮主,您這肉里放的什么呀?怎么這么好吃?”
“就是放了你們做的,你們曬的那個。”
“就是黑乎乎的那個東西?”
“對啊,你們不是覺得看起來很惡心嗎?但是吃起來很好吃啊。就想吃臭豆腐。你們誰吃過臭豆腐?”
“沒有”。“臭豆腐沒吃過嗎?好,等我給你們做臭豆腐吃。”
“宮主,您現在怎么什么都會做?這吃的,怎么跟我們平時吃的味道一點都不一樣。”
“當然啦,因為我現在有秘方。”
劉娥跟他們開著玩笑。這些古人啊,連醬油都沒吃過,也真是可憐。其實豆豉現在還發酵的不是很好,不然還會更鮮美。
不過對于他們來說,這個鮮美程度已經足以讓他們感覺出豬肉的不同。
包子前所未有的成功。讓劉娥覺得自己很有成就感。眾人跟龔美的想法不謀而合,隱約聽說宮主從神秘的古陣里出來,就變得非常厲害。好像一夜之間知道了很多事情,會做很多好吃的,吃的東西經過她的調配,像被施了魔法一樣。他們都私底下認為劉娥一定已經得到了傳說中的強大的力量。變得無人能夠戰勝。
湘姑一次吃了八個包子。撐得肚子溜圓。
她摸著肚子,就對劉娥說:“公主,我這幾天胖了整整一圈啊,這衣服都得做新的。你說我哪里有錢置新裝啊。”
劉娥笑了,“這包子做的怎么樣?”湘姑點頭:“好吃啊,非常好吃。”
“那你說我們拿包子去賣怎么樣?”湘姑愣住了。
在靠近分舵基地最近的縣城,人口約三百戶,街面上基本上來來往往的都是藥材走商和南北客商,他們都趕著馬車拉著貨物,還有趕驢子的。店家賣吃的其實并不是很多。一整條街道上就兩三家鋪子。賣餅子肉食酒水,供大家歇歇腳,又叫做腳店。
走馬上路沒吃的可不行。以前行商基本帶的都是干糧,不容易壞,但是味道肯定沒那么可口。其他的食物真不太好攜帶。最方便的就是包子了。劉娥讓眾人做幾鍋肉包子試試看市場反應如何。
這兩天特地去鎮上買了兩頭豬,然后用了半缸豆豉。攪打餡料已經完全由伙夫來完成。肉包子裝了幾筐用馬車運到縣城。包子放在麻布包裹好的竹簍子里。搭一個涼亭,擺上一個熱灶,就地燒開水。如此一加熱,熱包子熱氣騰騰的出鍋即可以吃。
“聞起來好香,這是啥?”肉包子一出鍋就吸引了好幾個人圍上來。
“哦這個我知道,是肉饅頭。我吃過。”一個北方商人問道:“什么餡的。”
“豬肉餡的。”“三文錢這么貴,羊肉還差不多。”
不過肉香真的太吸引人,這位北方商客還是掏了三個銅板出來。
“嗚嗚,這真是豬肉嗎?”“再來十個肉饅頭。”吃了一口以后,這北方漢字把帽子一摘,坐在馬車上就大吃起來。
眾人見此也忍不住道:“聞起來還真不錯,給我也來一個。”
結果還不到下午,幾個人就回來了,簍子里空空如也。大家笑得合不攏嘴。
“有人買包子嗎?”“哎你們不知道,這人都打起來了。”
“為啥啊。”
“為了搶最后一個包子唄。”“他們都是路過的客商。不知道什么時候才能夠再回來。吃到這么好吃的包子也不知道下一次能不能再吃得到。這不是就為了多吃幾個,就打起來了。”
眾人笑得前仰后合,樂不可支。詳細的給大家描述當時增強包子的場景。
走南闖北的行商就為了一個包子打起來,真是太不可思議了,但是事實就是這樣發生了。不管是有錢的,沒錢的,忍不住買了。兩個客商還留下話說,自己的鋪子廣開各地,下一次肯定還從這里走,包子還要繼續來買。
劉娥覺得這是個很好的開始,來自未來的她總算更早知道現在這個時候人們的物質缺乏什么。這些簡單地調味品人們乍一接受,肯定就有無限商機。賺錢這件事已經迫在眉睫,至少包子鋪可以開起來了,不用再坐吃山空。
劉娥叫龔美去安排自己開一個包子鋪。龔美覺得小事一樁。于是湘姑又晚上摸過來,跟著劉娥蹭晚飯。
“宮主您要開饅頭鋪啊,跟我借人?您看她們像是能干這種活計的人嗎?”湘姑一臉郁卒,“我們手上哪個沒沾過血,殺人的刀切菜,宮主,我們做的包子有人敢吃嗎?”
“宮主啊,要出大亂子的。”
劉娥覺得現在還不是時候讓大家全部改行,于是安慰香菇道:“不讓大家做廚娘,我只是想開個包子鋪,請幾個伙夫廚娘做著就行”
湘姑立刻道:“這我知道怎么操辦,放心吧。”趕忙就去張羅去了,生怕劉娥再跟她要幾個殺手去幫忙,跑到賊快。
第一家劉記包子鋪悄無聲息的在坪山縣大街上開起來了。
開業當天整個縣城都知道,竟然有貴如三文錢一只的豬肉包子。
“哎呦,這肉饅頭可真香。”“什么做的這么好吃,這個味道比烤雞還香呢。”
就在眾人紛紛搶著買包子的時候,突然一陣敲鑼聲傳來。
兩個穿黑衣的差人站在街上,大聲對著包子鋪叫道:“何人做的包子,縣老爺大堂傳喚。趕緊跟我走一趟。”
幾個廚娘一聽,嚇壞了,忙叫伙夫回去通知。二陣隨著差人來到縣大堂。
堂前跪了一個人。只見這人對著縣老爺說道。“大人明鑒,我們家的饅頭配方,一直都是老頭子自己收著的,上個月啊突然發現不見了,沒想到今天在這里吃到我家配方做的包子。請大人查封包子鋪,還我們一個公道啊。”
這人是豐家腳店的老掌柜的。趴在地上,大聲喊著縣老爺幫他做主,說劉記包子鋪偷了他的配方,要把配方還給他。
伙夫們回去告訴了劉娥。
湘姑一聽就火了。“什么亂七八糟的,這么久沒出山,現在被這種雞頭小兒欺負到頭上。看我現在不宰了他。”
“我去看看。”
“宮主還是我去吧。”湘姑趕緊攔住她。
“沒事,你跟我一起去。”
縣太爺正坐在臺上摸著胡須,跟下方的師爺竊竊私語,不知道正說著些什么。突然外面差人叫道:“劉記饅頭鋪掌柜的來見。”
縣太爺一抬頭,只見兩位偏偏美人從畫里走出來一般,身著緋紅衣裙的女子面容嬌艷,扶著一位戴著面紗的白衣女子,緩緩前行。香風陣陣隨風送來,醉人心脾。
縣太爺眼睛都直了,兩腿也不聽使喚,站在臺上一動不動,生怕驚擾了兩位美人仙子。