漁場和魚汛

浙江漁民在漫長的捕撈活動中逐漸了解和掌握了浙江近海海洋生物種群的活動規律，并從地點和時間上對浙江海域的漁業活動規律與季節進行了劃分，這使我們對浙江漁場和魚汛形成了認知：一是對浙江海洋漁業種群活動區域的把握，二是對浙江海洋漁業種群活動時間的總結。

所謂漁場，是指魚類或其他水生經濟動物密集經過或長時間停留的具有捕撈價值的水域，隨漁業種群產卵繁殖、索餌育肥或越冬適溫等外部環境條件要求的變化，在一定季節聚集成群游經或滯留在一定水域范圍而形成的在漁業生產上具有捕撈價值的相對集中的場所。由于漁場的形成是海洋環境與魚類生物學特性之間對立統一的結果，同時海洋漁業資源極為豐富且種類繁多，所以人們根據實際生產與管理的需要對漁場進行劃分，其劃分依據是漁場距離漁業基地的遠近、漁場水深、環境因素、魚類不同生活階段的棲息分布、作業方式及捕撈對象等因素。根據離漁業基地的遠近和漁場水深劃分，浙江沿海漁場多屬于近海漁場。不過隨著捕撈工具與技術的提升，浙江沿海漁場在近幾十年來也逐漸開發外海與遠洋漁場，但后者在目前浙江整體海洋漁業經濟中所占的比重并不是很大。漁場一般都局限在某一個海區的某一水層，甚至局限在某一個時期。換句話說，浙江沿海漁場并不是一成不變的，也會隨著時間和漁業資源的變化而發生改變。這種局限性主要取決于魚群的密集程度及魚汛持續時間的長短，以及魚類（經濟海洋動物）的生物學特征和生態習性及其環境條件的變化。因此，構成漁場需要具備的條件包括大量魚群洄游經過或集群棲息于適宜的魚類集群地和棲息環境。就浙江沿海氣候環境而言，寒暖氣候交界處及江河水系入海口是海洋漁業種群索餌及棲息的優質環境，加之沿海曲折的海岸線及大陸架，為魚類的繁衍提供了良好條件。

隨著科學技術的不斷發展進步，浙江海洋捕撈生產的漁場得到了不斷地拓展，總的趨勢是從近到遠，由小到大，由沿岸到近海，再到外海、遠洋。就目前而言，浙江漁場主要指的是在地理范圍內的浙江近海漁場，漁民跨越近海、深入太平洋的捕撈漁場并不計在其中。浙江漁場的劃分本沒有嚴格的界線，但國家漁業法規定的漁場界線是明確的、嚴格的。為生產工作需要，國家將沿海海域按半度經度自西向東，半度緯度自北向南，劃分若干漁區，并依次編列序號，如舟山漁場有174—195漁區，魚山漁場有196—216漁區，溫臺漁場有217—234漁區，舟外漁場有1811—1956漁區。除此之外，按照浙江捕撈的傳統習慣，浙江漁場還可進一步細分為嵊山漁場、中街山漁場、岱衢漁場、大目漁場、貓頭漁場、大陳漁場、洞頭漁場、南北麂漁場等。

嵊山漁場（彩圖1）北至佘山洋，南至浪崗，東連舟外漁場，西至嵊泗列島，生產的主要魚類是帶魚、小黃魚、烏賊、鮐魚、鲹魚，是浙江傳統漁場。嵊山漁場是魚、蝦、蟹等多種水產資源產卵繁殖、索餌育肥、洄游棲息的良好場所。因此，嵊山漁場形成了全國最大的冬季帶魚汛，還有著名的夏季烏賊汛、新興的秋季上層魚汛。

中街山漁場北至浪崗，南至洋鞍漁場，東接舟外漁場，西連岱衢漁場，生產的主要魚類是烏賊、帶魚、小黃魚、鰳魚，是浙江傳統漁場。中街山漁場為傳統烏賊漁場，小船用烏賊拖網在島礁周邊拖捕產卵烏賊，并就地加工曬鲞。除此之外，該漁場還有洄游經過的帶魚、小黃魚、鰳魚、鮐魚、鲹魚、石斑魚以及蝦類可以捕撈。

岱衢漁場北到大小洋山，南至岱山、長涂，西靠杭州灣口，東至三星列島，生產的主要魚類是大黃魚、鯧魚、鰳魚、海蜇等，是浙江傳統漁場。岱衢漁場是大黃魚、鯧魚、鰳魚等重要魚類的產卵場所，形成了歷史上有名的夏季大黃魚汛。投入岱衢漁場的主要作業有：小對作業、大捕作業和流網作業。

大目漁場北自六橫諸島，南至檀頭山接貓頭洋，西靠象山半島，東連韭山列島，生產的主要魚類是大黃魚，是浙江傳統漁場。大目漁場是浙江大黃魚的主要產卵場之一，曾形成大黃魚汛。20世紀中后期，由于過度捕撈，大黃魚資源嚴重受損，該漁場漁獲物遂轉為鯧魚、鰳魚、馬鮫魚、梅童魚、梭子蟹及蝦類等。

貓頭漁場北起檀頭山接大目洋，南達東磯列島，西至三門灣，東連魚山水域，生產的主要魚類是大黃魚，是浙江傳統漁場。貓頭漁場是浙江大黃魚的主要產卵場之一，每年立夏至芒種為大黃魚魚汛期。不過由于20世紀中后期的過度捕撈，大黃魚魚汛不復存在。由于漁場定置張網作業和小型流刺網作業的增加，漁獲物有鯧魚、鰳魚、馬鮫魚、梭子蟹及其他中小型魚蝦。

大陳漁場西至臺州灣外側，東至魚外漁場，北接魚山漁場，南連洞頭披山洋，生產的主要魚類是帶魚、小黃魚、烏賊，是浙江傳統漁場。梅童魚、龍頭魚、黃姑魚、石斑魚、各種蝦類常年在這里棲息生長；大黃魚、小黃魚、鯧魚、鰳魚、烏賊等暖水性資源，在春夏季來此產卵、索餌；帶魚在冬季自北而南經大陳漁場作越冬洄游，形成魚汛；此外還有中國毛蝦汛和海蜇汛等。

洞頭漁場北起大陳漁場，南接南北麂漁場，東連溫外漁場，西至洞頭諸島，生產的主要魚類是帶魚、烏賊、小黃魚、大黃魚，是浙江傳統漁場。洞頭漁場常年魚汛不斷，冬汛可以捕撈帶魚、鮐、鲹魚、馬鮫魚、梭子蟹等越冬群體，春夏汛可以捕撈大黃魚、烏賊、鰳等生殖魚群，秋汛可以捕撈多種索餌魚類。

南北麂漁場南起北緯27°，北連洞頭洋，西至鰲江口外側，東至溫外漁場，主要生產大黃魚、帶魚、烏賊、梭子蟹、中國毛蝦，是浙江傳統漁場。南北麂漁場冬季有中國毛蝦汛、帶魚汛、梭子蟹汛；春季有中國毛蝦汛；夏季有鯧魚汛、鰳魚汛、馬鮫魚汛；秋季有海蜇汛。進入南北麂漁場生產的主要是蒼南、平陽、瑞安等地漁船，也有少量福建漁船。

浙江沿海海域自然條件優越，水產資源品種多，數量大。受水系相互消長和四季分明的氣候變化影響，各類魚群為產卵繁殖、索餌成長、越冬棲息尋找適宜的場所，或進行集群性循環洄游，或常年定棲于一定的海域。浙江沿海漁民在常年的捕撈活動中，逐漸掌握了近海魚群的活動規律，在特定時間段內駕船跟蹤集中捕撈，其捕撈海域從蘇南沿海南下至浙江，一直延伸到福建沿海。這個集中捕撈期就是魚汛，或稱漁期。根據出現季節的不同，魚汛有春汛、夏汛、秋汛和冬汛之分。按照魚類集群程度和時間劃分，可分為初汛、旺汛、末汛。汛期的長短，不僅取決于魚類的生物學特征，還與漁場的地理位置、年度變化及海洋環境條件的變化有關，有些年份魚汛旺發提前或推遲，有些年份汛期持續很長或很短。魚汛的變化往往使得經驗不足的漁民在熟悉的海域中一無所獲。在傳統海洋社會中，魚汛的變化直接決定了沿海漁民的收入，其家庭生活的大起大落也多與魚汛變化有關。浙江魚汛很多，各地都有各地的魚汛。浙江比較有名的魚汛有春季小黃魚汛、夏季大黃魚汛、夏季烏賊汛、冬季帶魚汛等四大魚汛，除此之外，還有馬面鲀汛、鮐鲹汛、鯧魚汛、鰳魚汛等其他經濟魚類汛期。

浙江小黃魚汛是傳統漁民最早掌握的魚汛之一。早在晚明時期，浙江沿海漁民就在小黃魚汛期進行集中作業，捕撈小黃魚。小黃魚是古代浙江漁場產量最高的魚類。小黃魚汛主要是春汛，時間先南后北，橫跨洞頭漁場、大陳漁場和舟山漁場，在規模上舟山漁場稍大。舟山漁場以小黃魚汛為主要汛期，自春分至立夏為旺產期。春分前后小黃魚集群自江浙外海向近岸移動產卵，其區域自溫州沿海向北至江蘇沿海，大量小黃魚群在此區域自南向北游動。魚群在此區間產卵會發出叫聲，也稱“起叫”。“春分起叫攻南頭”，這時浙江漁船都集中在舟山以南，主要在魚山、韭山、洋鞍漁場東北一帶作業，叫“南洋旺風”。從春分到清明這半個月內，木帆大對船的單位捕魚產量一般可達到15噸左右。清明前后魚群繼續北上，經浪崗、嵊山到達佘山漁場，直至立夏魚汛結束。這段時間內，浙江漁船主要在佘山漁場作業，叫“北洋旺風”。那里魚群密集，有“清明叫、谷雨跳”的漁諺可證。佘山漁場的小黃魚汛在初開發時，一網雙滿載，并不算稀罕事。而從洋山海域北上佘山路經中街山列島和嵊泗列島一帶洋面時，小黃魚的產量也很高，各漁行棧和冰鮮商在汛期都要在這些地方設點收鮮。小黃魚汛期浙江沿海投產的漁船有各種大對、小對和機帆船，以及漁輪。

1956年，在合作化的基礎上，浙江沿海各漁民合作社組織漁船逐漸北上到呂泗漁場進行捕撈作業。其后，呂泗漁場的小黃魚資源出現萎縮，到20世紀末，浙江沿海已無法形成小黃魚魚汛了。除春汛，浙江小黃魚魚汛還有早冬汛，自每年中秋節前后開始，至立冬結束。漁場北起中街山，南到魚山，主要作業地點在洋安一帶海面。大對船的單位產量在5噸左右。不過與春汛類似，20世紀60年代后，浙江已無法形成小黃魚早冬汛了。

浙江大黃魚汛是傳統漁民掌握的魚汛之一，有夏汛、秋汛和早春汛之分，主要是夏汛。作為暖水性近海洄游魚類，每年清明前后，隨著水溫上升，大黃魚由舟山外海深海越冬場向西洄游分批進入浙江呂泗洋、岱衢洋、大戢洋等淺海區產卵，先南后北，到夏至結束，形成夏季魚汛。捕撈夏季產卵大黃魚的最佳時間是農歷月初和月半的大潮汐（水）期間，漁民把這個捕撈期稱為“水”。一個產卵期一般捕三“水”，其中“二水”產量最高。捕撈大黃魚的作業方式很多，根據不同時期、不同漁場和集群程度，分別使用對（圍）網、拖網、張網、釣鉤、流刺網等作業方式。使用木帆船生產時，一般都以大潮汛期中的產卵魚群作為主要捕撈對象。漁場都在淺海內灣，魚發的次序，一般都先南后北。

與小黃魚類似，大黃魚在集群產卵時，也會發出叫聲。在海上作業的木帆船漁民或用耳朵貼在船板上，或用竹筒探入水中聆聽叫聲，從叫聲中判斷下面魚群的大小和密集程度，以及魚群的性別、位置深淺。在古代，浙江漁民捕撈大黃魚的漁場主要在蛇蟠洋、崎頭洋和岱衢洋。之后，隨著海況變化，到1900年后，蛇蟠洋漁場逐漸移到貓頭洋面；在韭山附近產卵的大黃魚群，逐步轉移到大目洋面；崎山洋面的魚群也逐漸改道，形不成魚汛；岱衢洋的捕撈中心也逐漸外移到衢港一帶，東沙、長塗、島斗成為漁船停泊的地點和大黃魚的加工中心。1959年后，由于受到敲罟作業摧殘，大黃魚產量逐步下降。另外，加上海況變化與港口淤積等，傳統大黃魚夏汛場已無法形成魚汛。除夏汛，過去在每年的中秋節前后，一部分大黃魚群到江蘇、浙江近岸產卵，形成秋汛。不少漁民在這一時期前往浙江大戢、馬跡一帶洋面捕撈，當地人稱其為“桂花黃魚汛”。不過20世紀60年代后，這一海域已無法形成大黃魚秋汛了。

浙江帶魚汛有夏汛、秋汛和冬汛，主要是冬汛。浙江帶魚冬汛自11月至次年2月初（立春前后），歷時三個多月，在用木帆船捕撈的時候，魚發一般為冬至前后最旺，有“小雪小捕，大雪大捕”的說法。冬季帶魚汛由嵊山漁場漸次南下，經中街山漁場、洋鞍漁場、魚山漁場、大陳漁場、洞頭漁場、南北麂漁場，直至閩東漁場，生產時間先北后南，冬至前后往往南北漁場并發。多數漁船在嵊山漁場冬至旺發過后，逐步南下追捕大魚群，元旦前漁船一般以沈家門港、石浦港為中心，元旦后集中在大陳港，直到次年2月初魚汛結束。民國時期浙江沿海有許多專門捕撈帶魚的漁船，僅舟山漁場每年就有300多對東錢湖大對漁船專門捕撈帶魚，其帶魚冬汛的主要漁場在浪崗一帶海域，所以有“帶魚兩頭尖，勿離海礁邊；要吃鮮帶魚，還在浪崗面”的說法。浙江嵊山洋面的帶魚資源是漁船在采用了背舢板作業方法后，逐漸北上才開發出來的。隨著捕撈帶魚海船船型的增大，特別是在新中國成立后機帆漁船大規模投入生產后，浙江帶魚的作業漁場擴展到北到佘山、南到洞頭的近海海域。與此同時，帶魚汛的作業時間也由于捕撈海域的擴大而由過去的立冬（11月）提前到10月初，回洋時間則由大寒后延遲到次年立春前后。隨著大小黃魚產量的下降，帶魚成為浙江傳統四大魚汛產量最高的品種。不過值得注意的是，盡管近年來帶魚的捕撈數量保持穩定，但稚魚的比例在逐漸增加。

烏賊平時棲息在深海，每年春夏之際，進入舟山外圍島嶼附近，在水色澄清以及巖藻茂密的地方索餌產卵。浙江烏賊汛自浙南清明見苗，到浙北小暑結束，歷時三個多月，所以有“立夏上山，小滿生蛋”的說法。冬季，烏賊棲息于浙江東南外海深水處越冬，春季水溫上升，受東南季風和海流趨勢的影響，沿著澄清的水流，各群體分別向北移動，進入各自的傳統產卵場。烏賊的洄游，與當時的風向、潮水關系很大。浙江烏賊汛橫跨南北麂漁場、洞頭漁場、大陳漁場、中街山漁場和嵊山漁場，在起水和小水時，產量較高。過去在捕撈烏賊時都是搖著小船，在島邊用拖網進行捕撈，或用光照扳罾網和烏賊（竹）籠誘捕，資源穩定。近年來，由于機帆船和漁輪在產卵場外大量迎捕未產卵的親體，越來越多的烏賊拖船在產卵場內掃海，致使烏賊資源也出現下降趨勢。

浙江除傳統的四大魚汛，還有新開發的經濟魚類魚汛，如馬面鲀魚汛、鮐鲹魚汛、鯧魚汛、鰳魚汛等。馬面鲀魚汛是新中國成立后發現的新魚汛，其汛期為12月至次年5月，1—4月為盛期。馬面鲀廣泛分布于東、黃海。東海中北部越冬魚群于3月開始向南和西南方向作產卵洄游，4—5月初先后到達閩東、臺北漁場產卵，也有部分魚群到溫臺和魚山漁場產卵。產卵后，魚群在舟山漁場至黃海南部一帶索餌。馬面鲀魚汛橫跨五島，先后穿越對馬漁場、舟外漁場、東海南部漁場和舟山漁場。捕撈馬面鲀魚的作業主要靠漁輪拖網和機帆船對網。馬面鲀魚有晝夜垂直洄游的特性，白天起浮水域中層，晚上貼近海底。鮐鲹魚汛的捕撈期主要在秋季，其中長江口、海礁漁場的漁期為7月下旬至10月中旬，8—9月為旺汛，主要捕撈鮐魚，其次是藍圓鲹；洋鞍漁場漁期為6月底至9月，7月下旬至8月中旬為旺汛，東經123°以東主要捕獲大條藍圓鲹，東經123°以西主要捕獲當年生鮐魚和藍圓鲹幼魚；魚山、溫臺漁場在冬季（12月至次年2月）捕撈越冬鮐魚、鲹魚。早在200多年前，定海金塘漁民已經在外海用流刺網捕撈鮐、鲹等上層魚類。新中國成立后，浙江采用燈光圍網和底拖網作業在近海捕撈鮐、鲹。鯧魚汛期主要在夏天，每年4—5月鯧魚從外海進入浙江近岸淺水區集群產卵繁殖，形成魚汛，汛期從谷雨前后開始到夏至結束（5—6月），以小滿至芒種為旺汛期。鯧魚產卵期間喜棲息在水色黃濁水域，魚發在小水期，大水期比較分散。鯧魚汛主要在舟山漁場岱衢洋、黃大洋一帶。過去在東福山一帶清水區也能捕鯧魚，后來就很少了。流刺網是捕撈鯧魚的主要漁具，機帆船用對網、拖網、張網的方法也幾乎每年都能捕到鯧魚。漁船的機動化、大型化擴大了鯧魚漁場范圍。鰳魚汛期主要在夏天，魚汛在浙江沿海均有分布。流刺網是捕撈鰳魚的主要漁具，對網和拖網也能捕到。溫州漁場鰳魚汛主要由產卵群和越冬群形成，同時，4—5月鰳魚也集結于大陳、魚山漁場，5—6月到達舟山黃大洋、岱衢洋、大戢洋和馬跡洋漁場，7月上旬魚汛結束，其中5月下旬至6月下旬為旺發期。舟山海域的鰳魚汛自谷雨起至小暑結束。汛期開始的生產地點在長江口海域，以后逐步移到呂泗漁場；小滿以后，魚發轉旺，又轉移到大沙漁場；芒種到夏至，魚發最旺；小暑后汛期結束。