12月16日，天氣，晴天，藍天上有層薄薄的白云，微風

昨天在廣場轉達，聽見路過的兩個人抱怨說，現在的豆腐都是機械做的，沒有了豆腐味，如果有人能夠用石磨子磨了豆子，手工做，那一定很香。

那些年，我經常和母親做手工豆腐，做豆腐我是內行，我決定做手工豆腐，賺點錢，開春了，懷里揣著錢，騎著自行車去外面逛逛。我買了十斤黃豆，背回家后，便把黃豆泡在了水里。

今天早晨，我早早起來，把泡好的黃豆放在石磨上，我拉著石磨，一圈圈轉起來，像毛驢拉磨一樣轉起來，累了，就稍微緩一會，然后接著拉石頭磨子，一個小時后，我脫掉了棉襖，我端來一個大盆子，在大盆子上放了一塊紗布，然后把磨好的黃豆漿放在紗布上，用力壓，如此忙乎了一個多小時，我脫掉了棉褲，把上面的豆渣重新倒在石磨子上，重新拉著石頭磨子轉圈圈，忙活了半個小時后，我脫掉了外衣，穿著襯衣繼續在磨道轉圈圈。

半個小時后，我把磨好的豆漿壓在紗布上用力壓。半個小時后，我把過濾后的豆漿放在鍋里蒸，慢火蒸了半個小時后，取掉鍋蓋，將表面的泡沫撈除，我脫掉襯衣，光著膀子，然后繼續慢火蒸，二十分鐘后，豆漿煮開了，我繼續小火煮五分鐘左右，煮透，防止有豆腥味；

煮好的豆漿關火等5-10分鐘，讓溫度降到80-90度，把醋倒在量勺上一點一點均勻地灑入鍋內，輕輕用勺子往一個方向攪拌，當豆漿開始出現絮狀沉淀物并且與水分離就可以了；點好后繼續保溫靜止20-30分鐘，讓沉淀充分反應；隨后我準備了一個可以濾水的容器（我用一個小蒸籠），鋪好干凈紗布，將豆腐花舀到紗布內（下面要用一個大盆子接漏下來的水）；接著把豆腐花鋪平，用紗布裹好，然后上面用一塊大石頭壓住以利于把水擠出，壓了1小時左右（壓豆腐的時間和力度根據個人的口感來決定，喜歡吃嫩的就少壓一會兒，上面的重物可以輕一點；喜歡吃硬的就再多壓一會兒；把水分都盡可能地壓走，就是豆腐干了。）就這樣，我把豆腐做成了。

我用枰過了一下，三十三斤四兩，一斤豆子可以做三斤多一點豆腐，一斤黃豆我2元錢買來的，一斤豆腐市場價是3元，把這些豆腐都賣掉，我可以見多少錢呢？我得好好算一算，總共三十三斤四兩多一點，把那四兩多一點留下來我吃，按33斤算，一斤三元，三三得九，能賣99元，扣除買黃豆20元本錢，我可以見79元。太好了，這么多錢，明天鎮上有集，我就去賣豆腐。

今天太累了，石磨子拉的我胳膊腕子疼，壓豆漿時，蹲的腰也疼，哎，老了，六十八了，笨手笨腳的。年輕的時候，一天抱著石頭磨子推一百斤豆子都不累。

今天我就寫這點，本來腰酸腿疼的準備不寫了，可是我想，無論干什么，都沒有好干的，堅持個，咬咬牙就過去了。今天，最后蒸豆腐，本來感到很累了，但堅持下來了，就是由于堅持，終于有了三十三斤四兩多一點豆腐。