老宅也養(yǎng)的有不少雞，挑出來兩只肥公雞殺掉去毛清腹之后，將雞放入加好佐料的開水中小火煮，煮個(gè)大概一注香。

在雞肉還有血水的時(shí)候端下來，要繼續(xù)悶上一刻多鐘。趁悶的這個(gè)時(shí)間，楊清清開始去準(zhǔn)備香油，白糖，花椒面那些……

把東西做好后兌了調(diào)，又是煎油，做紅油辣椒。等辣油好了之后冷卻，加了一大勺白芝麻進(jìn)去拌勻。

這時(shí)候雞肉已經(jīng)悶的差不多了，把雞肉撈出來切成塊兒，舀一點(diǎn)雞湯，倒進(jìn)準(zhǔn)備好的調(diào)味料...