面包的前身是不用發酵的面餅。相傳，人類的第一個面餅是在美索不達米亞流域一帶出現的。人們在磨好的麥子里加水，拌成糊狀，再將它攤在燒紅的石頭上，一會兒，面餅就烤好了。

埃及人是世界上最早利用酵母來做面包的。6000年前，他們已將面粉加水和馬鈴薯及鹽拌在一起，放在熱的地方利用空氣中的野生酵母來發酵，等面團發好后再摻上面粉揉成面，放在泥土做的土窖中去烤。那時他們只知道發酵方法但是不懂得其原理，漸...