酸奶是一種營養豐富、易于消化的飲料，源于保加利亞。

很久以前，以游牧為主的色雷斯人常常背著灌滿羊奶的皮囊隨畜群在大草原上游蕩。由于氣溫、體溫的作用及其他原因，皮囊中的奶常變餿而呈渣狀，少量這樣的奶倒入煮過的奶中，煮過的奶亦很快變酸。這即是最早的酸奶。

20世紀初，俄國科學家伊·緬奇尼科夫在研究人類長壽問題時，到保加利亞去作調查，發現每千名死者中有4名是百歲以上去世的，而這些高齡...