冰淇淋由英文ice-cream譯得。約在1550年前后。當(dāng)時，僑居羅馬的西班牙醫(yī)師維那傳南加發(fā)現(xiàn)，在雪中加鹽，可使雪的冰點(diǎn)降低。將這種加了鹽的雪放在容器外，能使容器內(nèi)的牛奶混合物迅速達(dá)到冰點(diǎn)。他的這一發(fā)現(xiàn)使得佛羅倫薩人開始大量生產(chǎn)冰淇淋。

1670年，西西里人佛朗西斯科·勃羅可匹沃在巴黎開飲食點(diǎn)，出售果汁凍和冰制品，買賣興隆。1870年，英國倫敦創(chuàng)辦第一家人造冰工廠。1809年，詹姆斯·...