我國早在原始社會(huì)時(shí)期，就開始了白菜的種植。在陜西西安半坡村一處新石器時(shí)代的村落遺址中，就曾發(fā)現(xiàn)一個(gè)陶罐里有白菜、芥菜一類的菜籽。

白菜古名菘。宋人陸佃在他著的《埤雅》中解釋說，菘，凌冬晚凋，四時(shí)常見，有松之操，故字從松。白菜名菘，最初見于東漢張仲景《傷寒論》，但漢代的菘和現(xiàn)代的白菜在品質(zhì)上相差甚遠(yuǎn)。經(jīng)過勞動(dòng)人民的辛勤培育，到了南北朝時(shí)已有大的改善，梁陶弘景說這時(shí)“菜中有菘，最為常食”。至...