“薩其瑪”是滿族的一種風味糕點。“薩其瑪”一詞，最早見于清乾隆三十六年的大學士傅恒著《御制增訂清文鑒》一書。書中寫道：薩其瑪，把白面(指已和好的)經芝麻油炸后，于糖稀中摻和。光緒二十六年成書的《燕京歲時記》中記載：“薩其瑪乃滿洲餑餑，以冰糖、奶油和白面為之，用烘爐烤熟，遂成方塊，甜膩可食。”這里是指薩其瑪的制作方法。制作薩其瑪的最后兩道工序是：把其切成方塊，隨后碼起來。“切”，滿語為“薩其非”；“...