臭豆腐原名叫“青方”，起源于清康熙八年（1669）。那時候，北京前門外延壽街有個叫王致和的人，開了一爿豆腐坊，每天都做很多豆腐。沒曾想到，有一天豆腐全剩了，而且受熱發了霉。王致和舍不得扔掉，就把這些豆腐抬到后院。過了幾天，他到后院去，看到豆腐長了黑毛，又有臭味，就撒了一些鹽。又隔幾天，他到后院去，看著這些豆腐實在可惜，用手摳開一塊，露出白瓤，用手指蘸點一嘗，不由得大吃一驚，原來的臭豆腐變香了，他又...