春卷在我國有著悠久的歷史，北方人稱為“春餅”。據傳在東晉時代就有，那時叫“春盤”。當時人們每到立春這一天，就將面粉制成的薄餅攤在盤中，加上精美蔬菜食用，故稱“春盤”。那時不僅立春這一天食用，春游時人們也帶上“春盤”。到了唐、宋時，這種風氣更為盛行。著名詩人杜甫的“春日春盤細生菜”和陸游的“春日春盤節物新”等詩句，都真實地反映了唐、宋時期人們這一生活習俗。在唐代，春盤也叫五辛盤。明代李時珍說：“以蔥...