南京板鴨是江蘇重要土特產之一。其外形飽滿，表面光白無毛，肉質板實堅挺，呈玫瑰色，脂肪乳白，似羊脂。吃起來有酥、香、嫩，余味回甜的獨特風味。故南京板鴨享有“六朝風味，白門佳品”之譽。南京板鴨因生產季節不同分為春板鴨和臘板鴨兩種，后者宜保存。

相傳在南北朝時期，梁武帝即位，建都南京。有一年，侯景起兵叛亂，圍困臺城。戰斗十分激烈，梁朝士兵有時連飯都顧不上吃。當時，正值初秋，肥鴨上市，婦女們便將...