豆豉是人們普遍喜歡的一種食品，也是南方飲食中不可缺少的調味佳品。

豆豉的原料是大豆，它原始的做法是：把大豆煮熟，經過“發霉”制曲，洗凈后，拌入適量的食鹽裝入壇內，密封壇口，放太陽下暴曬，每天將壇子翻轉2～3次，使壇子四周均勻受熱。這樣夏季要六七十天可以做成，其他季節需要五至六個月，甚至更長時間才能做成。后來改進發酵工藝，縮短周期，做出了滋味鮮美、香味濃郁、顆粒完整的豆豉。

豆豉與醬是否同一起源，目前尚無確證。據說當時漢朝京城長安有個樊少翁經常販賣豆豉，因此人們給他取了個綽號叫“豆豉樊”。可見豆豉的生產歷史已經不短了。