薺菜

白色倒卵形的花瓣

薺菜為當年生或二年生草本植物。白色的根，直挺的莖稍有分枝或不分枝。基生葉呈蓮座狀，挨地叢生，葉片為有羽狀分裂的卵形至長卵形，葉上有毛，葉柄較長；頂生葉最大，長可達12厘米、寬可達2.5厘米，側生葉片較小，為狹長的卵形，有白色邊緣。莖生葉為狹披針形或披針形，邊緣有缺刻或鋸齒。總狀花序頂生或腋生，十字花冠，花瓣為先端漸尖、邊緣淺裂或有不規則粗鋸齒的倒卵形，每朵花有萼片4片。短角果為倒卵狀三角形或倒心狀三角形，扁平無毛。種子呈淺褐色的橢圓形。花果期4~6月。

薺菜性喜溫暖，只要有充足的陽光，在土壤不太干燥的地方，薺菜都能生長。耐寒力強、對土壤的要求不嚴格，以肥沃、疏松的土壤為佳。

播種注意事項

在正常氣候下，春播和夏播的薺菜，生長較快，從播種到采收一般為30~50天。秋播的薺菜，從播種至采收為30~35天，長江流域可延遲到第二年的春天。薺菜植株較小，很容易與雜草混生，造成除草困難。因此，在種植薺菜時要盡量選擇雜草少的地塊，且要經常除草。

五感之嘗一嘗

清香薺菜

薺菜本身有淡淡的清香，因此在食用時建議不要加調味品，比如姜、蒜等，以免破壞薺菜本身的絕佳風味。