15．聰明兩字最好聽　門夾核桃

新年里大人會給小孩兒買些核桃吃，說核桃是補腦子的，吃了會變得聰明。小孩兒對“聰明”兩個字很敏感，別人夸獎自己聰明心里會甜滋滋的，而夸獎他人心里會非常不舒服。無論在學校還是在家庭或其他場所，聰明兩字的聲音再低也是刺耳的。“聰明！真聰明！”不同的耳朵聽進去會好似吃一粒糖，也會好似喝一口藥。

和聰明相連的核桃，對孩子來說很神秘，每當?shù)玫綆讉€核桃不會急于去吃，總要拿在手上玩上一個時辰，好像要探究什么。核桃的樣子確實也很吸引孩子，乒乓球大小，外表呈球形，黑乎乎的顏色，皺巴巴的表皮，紋理曲曲彎彎，十分堅硬，似乎含無窮奧妙，握在小小的手里，能感受到由高低起伏的硬殼帶來的異樣觸感。

首次吃核桃想用牙齒把它咬開，一邊的哥姐或大人就會勸阻說：“咬不動的！不要把牙咬崩了！我來教你。”

堅硬的核桃，只有一種方法能輕松地把它弄開，就是利用門縫來夾。門似一把大的老虎鉗，把門打開到一定的角度，然后把核桃放在門縫有鉸鏈的一邊，夾在門框和門的邊緣的直角里，再用力把門一關就能把核桃擠裂開了。核桃裂開時會發(fā)出清脆的“咔嚓”聲，同時門也會發(fā)出“吱吱”的聲音，這是“探究”過程中最有趣的時刻。在擠壓時不能用蠻勁，用力過大會把核桃里面的肉壓碎。核桃殼裂縫了，再用手剝開，一個像腦子的核桃肉就展露出來。

以前民間的傳統(tǒng)說法“吃什么補什么”，核桃肉像腦子，所以一定補腦。一般核桃肉能生吃，味道有點甜又有點澀。放在鍋里炒熟了再加些糖，口感更好。講究一些的人家，會把它與芝麻放在一起用石臼或碾子碾碎，再用白糖拌均勻后儲存在杯子里。每天喝牛奶時，用勺子舀一勺放在一塊吃，可算是當時的大補了。