如果簡單來闡述下，也就是以下幾個步驟：

首先將兩塊石磨拼在一起，中間留出小孔，然后再將甘蔗放進小孔里，用牛拉動磨盤，讓磨盤轉動，將甘蔗碾碎，榨出汁來。

然后就是過濾，將甘蔗汁里的殘渣和纖維過濾掉。

跟著便是將過濾后的甘蔗水倒進鍋里，用小火慢慢熬……這過程中便包括了開泡、趕水、搖瓢。

等變成黏稠的糖漿的時候，便將它舀出來，在盆子里不停地攪拌。據說這樣可以讓空氣進入糖里，口感會...