徽州市四面環山，哪怕站在市中心，都可以看到周圍的山峰樹林。

一大清早，伴隨著鳥叫聲，程澤起床后，就把暫停營業的牌子，掛在了飯店門口。

母親張秀玉正在為今天做生意準備的食材做清洗，見此疑惑的問道：“小澤，怎么了，今天不打算做生意嗎？”

程澤聽聞后，早早就準備好了說詞：“媽，以后咱這店就別開了，家中人手也不夠，您太辛苦了。”

母親瞬間就急了，頂著紅紅的雙眼，抽泣的說道：“怎么能不開呢，不開家還怎么辦，以后的日子還怎么過啊！”

程澤見母親開始哭泣，趕忙走過去抱住母親，安慰的說道：“媽，別哭。是這樣的，我其實早些年就想過這個問題，店開了這么些年，收益也只夠我們勉強過日子，幾乎沒什么存款。所以我在空余的時間，申請了幾家飲食雜志，應聘當美食評論家，昨天收到了回復，有一家同意錄取我了。”

母親見不是一味的不想開店，而是找到了新的工作，終于停止了哭泣，但說話還是帶有一絲抽搐：“美食評論家？這是干啥的，工資高嗎？”

程澤笑了笑說道：“放心吧！我，您還不了解嗎？做事不會不過腦子的。美食評論家就是負責到處品嘗美食，搜集素材，對美食做點評，然后交給報社，讓他們發表，一個月工資有10000塊哩，做的好還有獎金。”

母親聽聞后，一臉驚喜，嘴上還不停念叨到，兒子有出息了，兒子有出息了！

母親對他一直都懷有愧疚的，為了這個家，程澤放棄了學業，這對如今的社會來說，基本就是放棄了未來也不為過，見兒子如今能找到這么好的一份工作，她是打心底的為兒子感到高興，自豪，要知道飯店一月收入大概也就5000。

為了讓母親更加相信，程澤又撒起了善意的謊言，把今早從系統里領取的10000塊美食基金，通過vx的方式，轉了9000塊過去給她。原本是想著全部給母親的，但是母親聽說將來他會全國到處跑，死活不愿意接受這份錢，想讓他自己留著，別虧待自己。

后來經過一番勸說后，母親最終同意接受了9000塊。但剩下的1000，是不再要了，一定要就給他自己用，程澤的內心也是充滿了感動。

安撫好母親后，程澤拎起個旅行包，里面裝了兩瓶礦泉水，隨身一些證件，便走出了家門。

對于今天，程澤早有打算。既然身在徽州市，身為徽州人，當然得先把徽菜著名的幾道美食先嘗嘗咯！

本來想自己做，自己品嘗，想鉆個系統漏洞，結果系統說，必須是去菜品的發源地的鄉鎮，吃最原始，最純正的，才能算作品嘗了一道美食。

來到汽車站，乘坐市區的縣內班車，不到30分鐘，便來到了目的地-寧縣

寧縣位于江南省最南端，與浙、贛兩省交界，是典型“八山半水半分田，一分道路和莊園”的山區縣。

徽菜是華夏漢族八大菜系之一，只指徽州菜。徽菜來自徽州市，離不開徽州市這個特殊的地理環境提供的客觀條件。

徽州市因處于兩種氣候交接地帶（北亞熱帶季風性氣候與北亞熱帶濕潤性氣候交界處），雨量較多、氣候適中，物產特別豐富，其中大多可以食用。

說起來程澤由于平日忙碌，雖然身為徽州市本地人，其實周圍區縣還是他第一次去。

而這次他想要前往的是寧縣藍天鎮，去尋找方氏毛豆腐。

毛豆腐是徽菜中的經典菜肴，徽州市區域做毛豆腐的地方很多，但要說起最著名，最正宗的，莫過于方氏毛豆腐了。

相傳，古代有一位朱太祖皇帝，一次兵敗徽州，逃至寧縣一帶，腹中饑餓難熬，命隨從四處尋找食物，一隨從在草堆中，搜尋出逃難百姓藏在此處的幾塊豆腐，但已發酵長毛，因別無它物，隨從只得將此豆腐放在炭火上烤熟給朱太祖吃。

不料豆腐味道十分鮮美，朱太祖吃了非常高興。轉敗為勝后，下令隨軍廚師制作毛豆腐犒賞三軍，毛豆腐遂在徽州流傳下來。

可能在古人乃至現今人們眼中會覺得，豆腐上面都長了密密麻麻的絨毛了，這還能吃嗎？其實在如今的科學研究下，毛豆腐所存在的原理，已經不是秘密了。

毛豆腐既是發酵之后的豆腐，而自制的發酵酸水點鹵，就是做豆腐為什么長這么多長毛的關鍵。

科學研究表明，毛豆腐身上的長毛是一種自然結種帶有粘性孢子，其營養價值很高，含有大量維生素和氨基酸，所以吃毛豆腐不僅可以當作一道美味佳肴，也是對人體健康有用的一種藥膳。

程澤到了寧縣，又轉乘了前往鄉鎮的班車，終于來到了目的地所在村子。

走進村子，程澤猶如個孩童一般，四處觀望，時不時拿起手中的老爺機照相，像素感人。

說實在的，徽州市作為江南省的文化代表之一，特有的建筑風格，也是全國僅有的。市區原本的古建筑早就因為經濟建設拆除了，僅剩的一些，也是后來新建的仿制品。

而在藍天鎮，四處可見具有徽州風格的建筑，尤其是房屋兩側的馬頭墻，格外引人注目，所以引得程澤激動的心情。

“老人家，向您打聽個事，您知道方氏毛豆腐怎么走嗎？”程澤一邊游玩，一邊尋找著可以問路的人，終于見到一位老者。

老人家好像耳朵聽力有些問題，一只手扶著耳朵說道：“小伙子，你說啥？”

程澤加大了些音量，湊近一些詢問道：“我說，老人家，您知道方式毛豆腐怎么走嗎？”

老人家適才聽清了程澤的問話，指著村中唯一一條直路說道：“你朝著這條道走，在第三個巷口朝右拐，右拐的第五間房子，就是賣毛豆腐的那家了。”

程澤微微行了個禮，表示感謝，便走進了村子的巷洞。村子里人煙稀少，走過很多座房屋，都是空蕩蕩的。

《方氏毛豆腐》

稍作片刻，在一棟古屋前的門外，終于見到了牌匾。

“終于到了。”程澤心中念頭一閃，敲了敲門，走進店鋪大堂便喊道：“老板，有人在家嗎？”

呼喊了兩三聲之后，從內堂走出了一名中年婦女，程澤猜測，這應該就是方氏毛豆腐的現任制作者了，很早就聽說過，這任主人是名女子，名叫方鑫玉。

程澤禮貌朝女子鞠了個躬，說道：“方師傅，您好。我是一名美食評論家，最大的夢想就是嘗遍全國美食，早聽說您這的毛豆腐最為正宗，特意過來想嘗一嘗，了解一下。”

方師傅為人很是隨意，聽到他的來意后，趕忙扶起程澤說道：“瞧你說的，小伙子。我就是個賣毛豆腐的，什么師傅不師傅的，里面坐坐，我這就去幫你做一份嘗嘗。”

言必，方師傅就引領著程澤進了內堂，給程澤砌上一壺茶之后，讓他隨意坐坐，便去后廚忙碌了。

程澤把茶壺放在一邊，跟著方師傅進入了后廚，恭敬的說道：“方師傅，我一直好奇毛豆腐是怎么做的，然后怎么燒比較好吃呢，給我說說唄！”

方師傅見他如此好學，也絲毫沒有私藏，一邊蹲著給爐灶添柴起火，一邊回應道：“說起毛豆腐的制作方法，挺復雜的，毛豆腐是純手工制作，人員有限，而且制作工藝繁瑣復雜，要經過選料、打漿、點鹵、凝固、出模、切塊、發酵等多道工序，制作時間較長，所以每天的產量都是有限的。”

聽著方師傅的話語中，略帶著一絲感傷。程澤說道：“所以村子里的人才那么少嗎？”

方師傅點了點頭：“是啊！其實原本村子并不只有我一家做毛豆腐，但是由于制作工序復雜，每日的產量又少，利潤不高。村里很多家都關門了，然后外出打工。制作毛豆腐，需要起早貪黑，選購材料時候，也是必須用六月份的黃豆最佳，比較辛苦，年輕人更不愿意從事這份職業，我女兒還是我求了無數回，最終才同意接手的。”

時間緩緩流逝，望著方師傅忙碌的身影，程澤很想上前幫忙，但是對此道又不了解，根本無從下手，只能呆呆的站在一旁看著。

將平鍋中的菜籽油熬得香氣繚繞，毛豆腐放入鍋中，只聽“絲拉”一聲，那毛豆腐的香味就撲面而來。方師傅先將毛豆腐放入煎成兩面呈黃色，待表皮起皺時，加入蔥末、姜末、味精、白糖、精鹽、肉湯、醬油燒燴兩分鐘，顛翻幾下。

不到五分鐘的時間，方師傅親手制作的一盤紅燒毛豆腐便上桌了。

只見豆腐外皮色黃，有虎皮條狀花紋，香氣撲鼻。

光是聞這味道，程澤的口水都要流下來了。激動的搓了搓手，拿起筷子夾起其中一塊，吃入嘴中，不禁感嘆鮮而不膩，滿口香味。

方師傅見程澤吃的這么歡快，內心也十分開心，臉上露出慈祥的笑容說道：“雖然現在制作毛豆腐的人越來越少，但是我不想讓這一傳統手藝失傳，我想所有人都知道‘徽州第一怪，長毛豆腐上等菜’這并不是說說而已。”

聽著方師傅的話，程澤心中既激動，又感傷，更堅定了自己對夢想的追逐。

“叮！”

“品嘗徽菜代表食譜之一《紅燒毛豆腐》，獎勵美食基金10000元整，開放徽菜譜系成就任務。”