沈欣然讓她們兩兩做，一種少放蒜瓣只要起提味作用，另一種做蒜辨味，在封密時做好標(biāo)記即可。

沈欣然及子懋及沈若然做泡椒。

＂辣椒洗干凈、瀝干水分，去掉上面的頭。起鍋，在鍋中加入姜片、放入水煮開。煮開后，放置冷卻后，再澆在小米椒上，再加點白醋、白酒、鹽，攪拌均勻。就可以裝入瓷罐當(dāng)中，密封，在陰涼通風(fēng)的地方放置一個月就可以吃了。

泡椒簡單，但費時，辣椒醬快但工序多。如果喜歡也可以加進蒜瓣，蒜瓣剝皮即可。二妹你來試一次。＂

有之前經(jīng)驗，沈若然上手快。沈欣然偶然提醒或提重點，沈若然一次就過了。

“你負(fù)責(zé)泡椒吧，我還要制作，黃豆醬和甜面醬。先制作甜面醬吧，明天要用。”

“聽你的。＂

＂首先打入面粉到碗里待用，面粉加入水調(diào)成稠狀（水與面粉比例是1：3 ）用手?jǐn)嚢杈鶆虬衙娓泶癖M量捏散，加入醬油調(diào)勻，加入精糖，可根據(jù)自己口味調(diào)入，鍋里倒入一點點油再倒入調(diào)好的面糊，可以提前把油燒熟然后冷卻至溫?zé)岵蝗幻婧洛仌ㄓ停涀。婧欢ㄒ{(diào)得稀一點不然一下鍋就整個結(jié)塊了。面糊下鍋后結(jié)塊的話馬上將柴火抽出，保持到最小就不用火也行。然后加水迅速攪拌再加柴火保持著均勻期間一定要不斷貼鍋底攪拌，這時如果覺得顏色不夠可以再加一點醬油，不過不能一下就加多，得一一小勺一小勺來，醬油色重。還有鹽一定要在嘗過醬以后再加，面醬冷卻以后會變得比之前熱鍋里的稠火保持均勻點迅速貼著鍋底攪拌，期間一定要不停貼著鍋底攪拌直至面糊變成略稠的醬再將剛才備用的油倒入面醬迅速攪拌至融合。好了，就這樣，盛出放涼后，留明天待用。

甜面醬這便成了，甜面醬不易保存，一次不宜做多，這也是百來份辣椒醬的量。＂

＂首先黃豆挑揀掉壞掉的，清水搓洗干凈，用冷水泡至粒粒飽滿，這是我提前泡了一夜。煮熟豆子，蒸熟的也可以，不過要記住一定是要熟透，手輕輕一捏就碎，但豆子是完整的。瀝干水份，煮豆子的水不要，要瀝的干一點，干到手抓一把不會有水黏在手上，撒上面粉攪拌，讓每一顆豆子都均勻的包裹上面粉，就可以了，不用多。均勻的平鋪在簸箕里。用棉布上下包裹起來，豆子不要暴露在外面，用細(xì)布繞一一圈邦緊，放在陰暗有點潮濕的地方，注意哦，底部架空，不能連續(xù)地上。接下來就是等待發(fā)霉就到下一歩。

這個先搬出去，今天的搬進來，大概要5天左右的時間，期間用手試布表面升溫，說明在發(fā)酵了，不要打開看，豆子暴露在外面會著涼，且接觸外面的空氣會長出不好的黑菌。摸上去降溫了就是好了，就3-5天左右，根據(jù)季節(jié)時間會有不同，第3天的時候可以打開一角偷偷的看一下，黃黃的霉是最好的，其次是白色，黑色霉菌就不能要了。

這是我之前做的，你要看牢記清了，如果發(fā)現(xiàn)長出黑色，就把黑色去掉還能用，黑色的不能食用，已經(jīng)壞了，有一定的毒素，出現(xiàn)那樣的事，可就不好玩了，好了，再看這，你摸一下，摸上去就是一層黃色孢子粉，輕輕抖一下就飛舞起來，如果是這樣的情況就基本成功了啦。但也不要太大意，還有最后一歩，你看記牢哦，曬太陽，結(jié)塊的要掰開，放入無油無生水的瓦罐里，加入冷的鹽開水，鹽的用量比炒菜的要多一些，主要是太淡容易壞掉哦，不夠咸的話，后面攪拌的時候還能再加的，注意曬過的豆曲和鹽開水都要等放涼了再操作，不然會酸掉。太陽下暴曬，每天等放涼了再攪拌，熱的攪拌會變酸。曬至少半個月，這樣過程基本示尤是重復(fù)過程，直到變糊糊狀態(tài)就曬好了。曬好后表面倒上香油，黃豆醬其實如辣椒醬作用，這得看個人喜歡。這黃豆鮮得很，絕佳下飯好菜。＂

“那怎么沒見你做過吃。”子懋略有不滿說。

“我也想，可也要我有時間呀。”沈欣然留個眼神讓他自己體會，做好連她自己也未吃過好嗎。

子懋心里平衡了，原來這是首次呀。

“明天會另有四百個瓷罐，一百罐泡椒，一百罐辣椒醬，五十罐蒜辨辣椒醬，一百罐甜面醬辣椒醬，還余五十罐就黃豆醬如何。”

“可以，不過這樣會不會太狠了點。”

“不會，如果不是想如果建水庫需要用到他，我怎么可能開五十兩一罐，非開個一百兩。”子懋霸氣側(cè)漏說。

沈欣然為他挺起大拇指，你牛。

“五十兩黃金他也能吃得起。”子懋不已為然，那可是為了吃可以放棄很多東西的人。區(qū)區(qū)五十兩黃金算什么。只要私庫有。

“那他才是最大金主呀。那要抱住金主大腳才行。”

“不行，怎么可以做抱大腿此等事。”要抱也只能抱他才對，別的男人想都不要想。

“你想那去了，抱大腿的意思是，背靠大樹好乘涼。你這一副想吃人的模樣干啥。”

“那也不行，我的腳給你抱。”子懋覺得還得催付麼麼快點來，教她什么可言，什么不可言。這話有多驚世駭俗。

沈欣然覺得和一古人爭辯這沒什么意思，輸贏又如何，話到嘴邊還能次次?回去么，不實際吧。

忙完自己的活，沈欣然巡視一遍，見這道公序已熟練掌控，也不作多言。

“這跺辣椒一定要注意哦，盡可能不要用手直接接觸，互相適當(dāng)換人，要不又累又嗆又辣。”

跺辣椒也是重要一環(huán)節(jié)，跺辣椒確實是挺累人，不比炒辣椒的舒服。

“行。”

“做得怎么樣。”最后沈欣然來到沈若然這。“讓伱在這做泡椒是不是有點奢侈了點，大材小用，殺豬焉用宰牛刀呀。”

“不，我很開心。”沈若然也是呆怕在作坊了。好不容易可以轉(zhuǎn)換工作，她朝思夢想很久了。“好了，三妹可以先去柴先。”

子懋一人端好，放冷。

“對了，大伯回來了，去作坊了，你快去找他。”

“今天最后一項工作便是去稻蒸田里抓魚。那我們先走了。”今天任務(wù)多，也沒空椰挪幾句了。賺錢要緊。