官术网_书友最值得收藏!

第62章 巧克力布朗尼

  • 西禾家的美食居
  • 二弋
  • 2190字
  • 2019-09-07 23:12:25

…………

“是糖!西紅柿炒蛋里,我少加的那種調味料,是糖!”西禾突然興奮地說道。

小黑點了點頭,說道:“其實,對于西紅柿炒蛋到底放不放糖,一直有很大的爭論。”

“眾所周知,南方人和北方人,在口味上是有著很大的差別的。尤其是很多南方人喜歡吃甜,甚至于,在做菜時也會放很多糖,而很多北方人則接受不了這種吃法。”

認為不放糖的人覺得,番茄本來就有些甜,再放糖則會更甜。加了糖的番茄炒蛋,不僅會甜到難以入口,而且吃多了,很容易得糖尿病。大部分北方人,都吃不慣放糖的番茄炒蛋。

小黑:“西紅柿炒蛋里到底要不要放糖呢?其實是要放的。只不過量的問題,需要好好考量。”

糖有提鮮的功效。很多菜中,都要加一定量的糖,用來提升整體的鮮味。西紅柿炒蛋里放糖,可以把它的鮮味勾勒出來,味道會顯得更加鮮美。

而且,糖在為番茄炒蛋增色的同時,還會溶解一部分有機酸,去除雞蛋中的腥味。

西禾摸了摸下巴:“不過,糖可是肥胖,三高等很多癥狀的元兇啊。”

小黑點了點頭:“所以才提到量的問題,既要適應口味,又要不影響身體健康。”

“所以,大部分用糖提鮮的菜中,只需要放一小勺的糖,易少不易多,略微嘗到甜頭既可。”

西禾回憶道:“不過,爺爺做西紅柿炒蛋的時候并沒有放糖。但是做出來的成品,卻比我做的要甜上一些。”

小黑笑道:“那一定是有什么,你沒有掌握的秘密和技巧。”

西禾皺眉思索了一會兒,不敢確定的說道:“會不會是西紅柿的問題。我記得爺爺用來炒蛋的西紅柿,都是熟的比較透的,這樣就沒有那么酸了。”

小黑說道:“下次,你試試就知道了。”

西禾:“好吧!”

本著不浪費的原則,西禾又吃了幾口酸辣土豆絲。最終舌頭實在是受不了了,才把它們全部都打包倒進了垃圾桶里。

“想要做好中國菜,真難啊!”看著從洗碗機里吐出來的干凈碟盤,西禾感慨到。

小黑說道:“其實也不是,只不過中國菜更考驗基本功。而且,烹飪食物的方式更加多樣化,食材也是豐富多彩。而西餐烹飪方式較少,很多食材,由于地域習俗的差異,也會棄之不用。”

西禾說道:“中國菜大多將食物切成一口大小,然后在短時間內快速翻炒,或是更長時的蒸煮。西餐更多的,則是食物的大塊烹飪,用刀叉切割食物就餐,所以做起來,沒有那么費力。”

“如果是廚房的話,中國廚房比西方廚房更為狂野,滿是閃閃發光舞動著的菜刀,還有烹制時翻動的火焰。簡直就是廚師的戰場!”

“而西方廚房,就要簡單典雅一些,比較安靜平穩。如果購買的是片好的魚片肉塊,甚至不用刀切,只需要把它們放入烤箱或平底鍋。烹制完后,再進行醬汁調味。但是,就餐使用刀叉又,讓我感覺吃飯時候,比起中餐的筷子要狂野得多!”

小黑:“只能說是各有各的風格。當你足夠了解中國菜的時候,你又能發現其中不一樣的魅力。而西餐,注重情調氛圍,所以顯得更加高雅一些。”

西禾贊同地點了點頭,又開始轉身忙碌起來。

小黑發現,西禾總是能想到很多不一樣的地方,問出一些不一樣的問題,說出一些不一樣的話。

天馬行空,讓人摸不著頭腦的思維,卻有突然間迸發的靈感。很多靈機一動的主意,讓小黑也大為驚訝。

他聰明,伶俐,機敏,善于發現。很多難題,都能從生活中找到答案,比如適合加肉的玉米蛋糕,再比如加糖的聯想。

而且,他還擁有不弱的基本功。要是有一個中國菜的師傅教導,他在中餐上的造詣,絕對會進步神速。說是一日千里,也不為過!

小黑身為食神,更擅長品嘗和點評,加上它身材的問題,并不能在烹飪手法上教導西禾什么。不過,契約提供的菜譜,就是最好的老師。

假以時日,小黑可以想象的到,西禾會給中餐界。不,甚至是整個美食界,帶來多大的震撼和沖擊!

與此同時,小黑也發現,西禾肯可能是一個特別矛盾的人。

如果說他不夠執著,很多事情,他則會一直記在心底。比如說少放的調味料。

如果說他足夠執著,很多事情,他又會突然放到一邊,好像并沒有放在心上。比如他為什么放棄跟爺爺學習中餐,反而去廚師學院法餐系學習。

再比如,此刻的西禾,手里正在鼓搗的東西。

“……”小黑疑惑道,“你在干嘛?不是要繼續研究酸辣土豆絲么,你拿低筋面粉出來做什么?”

西禾打了個哈哈,笑道:“那個……這不是又快到午飯的時間了嗎?你總不能讓我吃那么難吃的菜吧!”

小黑哼了一聲:“再難吃,那也是你自己做的!你這個小辣雞,連簡單的酸辣土豆絲都做的那么難吃。出去別跟別人說你是我的master,真給本食神丟人!”

西禾:“……”

于是他默默舉起了拳頭,以迅雷不及掩耳盜鈴之勢,在一瞬間爆發出全身的力量,將小黑打飛了出去。

啊,愛的力量,真是偉大啊!愛的拳頭,是無敵的!

“嗚嗚嗚……格嘰格嘰!”

看著化作披薩餅的小黑,再次慢慢膨脹了起來,西禾滿意地點了點頭,哼著小曲,準備起了午飯的食材。

黑巧克力,雞蛋,低筋面粉,黃油,奶油,細砂糖,還有核桃杏仁等干果。

看到西禾毫不在意地準備東西,本來生氣到膨脹的小黑,又一下子泄了氣,碰碰跳跳地來到了西禾身旁。

其實,它身為一個可以任意變換各種形態的觸手怪生物。西禾愛的鐵拳,就是給他撓撓癢癢,可以算是兩人之間增進友誼的小情調。

比起這個,它更好奇西禾接下來要做的東西。

“巧克力,干果……你是要做巧克力果仁餅干么?”小黑疑惑道。

“巧克力餅干?差不多吧!不過,它應該算是一種蛋糕來著。”西禾想了一下,說道。

“畢竟今天是情人節嘛!雖然是中國的七夕節,但是不吃點巧克力做的東西,總覺得少了點什么一樣。”

“所以,就做點濃情巧克力布朗尼,來做為今天的情人節午餐好了!”

小黑:“……”

…………

主站蜘蛛池模板: 政和县| 清涧县| 敖汉旗| 绥棱县| 九江县| 修武县| 梁河县| 汉中市| 乌海市| 如东县| 克东县| 方山县| 香河县| 日喀则市| 荔波县| 长垣县| 临海市| 广西| 开远市| 甘肃省| 道孚县| 玉林市| 沁阳市| 图木舒克市| 潞城市| 长武县| 高邮市| 阿拉尔市| 凉城县| 贵定县| 漾濞| 如东县| 汉川市| 湟源县| 五大连池市| 始兴县| 北流市| 威信县| 吴桥县| 涞水县| 安丘市|