太湖三白，既是指太湖這里的三種名貴食材，也是一道菜名。

油炸銀魚、清蒸白魚、酒嗆白蝦，這三道菜都只是使用了太湖三白中的其中一樣食材，而太湖三白這道菜，卻將三白全部包含了進去。

瞧了一眼食譜，陳墨心中有數了。

“太湖三白，是將三種食材的鮮美發揮到極致的料理，而真正的新鮮，其實就來源于食材本身的美味。”

陳墨拿出一塊老豆腐，將豆腐先切成了小塊，放入事先準備好的砂鍋底部。

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