梅菜扣肉，主料就是梅菜和五花肉。

梅菜，是廣東梅州的傳統特產，色澤金黃、香氣撲鼻、清甜爽口。

由于其不寒不燥不濕不熱，所以被譽為“正氣菜”而久負盛名。

在梅州，梅菜與鹽焗雞、釀豆腐同時被成為“梅州三寶”。

根據梅菜扣肉的首序食譜，這道菜制作起來可與傳統的做法不太一樣。

一般的梅菜扣肉，基本都是蒸，而“天仙配”的做法，卻是包含煮、炸、燒、蒸四種制作手法。

原料柜提...