和火婉瑤的聊天，最后不歡而散。

火婉瑤離去時，丟下一句話：“我會天天去找你的?！?

易韜苦笑不止。

大姐，學院那么多天才你不找，盯上我干嘛？

不過，有人愿意送自己錢和贊譽值，當然來者不拒。

話說自己的贊譽值快三萬了，該升級了吧？

“收獲不小?！?

拍了拍贏來的戰利品，易韜嘿嘿笑了起來。

任務“火婉瑤的邀請”也順利完成。

獎勵的1個技能點也收入囊中。

馬上就能學到火工技法了。

急著測試技法的易韜，加快腳步，回到店里。

把戰利品放好，進入系統，點亮技法中的“火工”。

火工，也可以叫火候，是廚師在烹飪食物時，對火焰大小、烹煮時間等的控制。

比方說，什么時候用旺火，什么時候用中火，什么時候用小火。

大火燒多久，中火燒多久，小火燒多久？

什么時候大轉中，什么時候中轉小。

炙烤食物時，烤到什么程度翻面。

炸食材時，油溫的把握。

等等。

一句話概括，就是對溫度的控制。

中式料理又被稱作火焰料理，可見火工在中式料理中的地位。

把控好火候，菜品可謂成功了一半。

點亮了火工技法的易韜，正尋思用什么菜品測試自己目前的火工水平。

想了想，易韜決定做個簡單的。

蔥燒豆腐。

這確實是一道簡單的家常菜，老豆腐切厚片，煎之，下蔥段，倒醬汁，搖勻，大火，收汁，出鍋。

但是，豆腐的火候如果把握不好，多一分則老，少一分則碎。

因此這個煎和后續的搖勻收汁，十分考究火工。

說干就干。

找出庫存的老豆腐，菜刀揮舞，一片片工整的厚豆腐片就靜靜地躺在砧板上。

收起，調制醬汁，切好蔥段蔥沫。

接著開火，將厚豆腐片放入平底鍋，慢慢地煎。

一般說法，是煎至“兩面金黃”。

然而，這正是難處所在。

油要適中，少了豆腐得糊。

煎的過程要不時將豆腐翻面，同時轉動煎鍋，讓豆腐盡量接觸到油，這樣才能受熱均勻。

加持了火工技法后，易韜在端起煎鍋時，一股玄妙的感覺就從手部直通大腦。

他仿佛通過手，“看”到食物的火候狀況。

這個狀態，在烹制系統菜品時，也會出現。

但若不是系統提供的菜品，就沒有這個待遇了。

所以那些他自己烹制的菜品，品階遠遠落后于系統菜品，原因主要在此。

有了這種狀態，什么時候翻面，什么時候搖鍋，什么時候讓豆腐沾油，易韜都把握得清清楚楚。

如臂使指。

烹飪過程很順暢，馬上就進入大火收汁環節了。

“好，出鍋！”

將片片金黃的豆腐盛到碟里，易韜心里有一種滿足感。

廚師烹制出美味的菜品，都會有這種感覺吧？

夾起一塊豆腐，輕輕地吹了吹后，易韜就把它放進口中。

“唔，外酥里嫩，香味撲鼻，蔥味四溢，醬甜滿滿，好！”

系統給出的評價是好吃三星。

雖然比一般的系統菜品低了幾顆星，但差距也不遠。

要知道，沒學會火工前，易韜做的菜品，都邁不進好吃的門檻。

“明天開始，韜韜小店所有的菜品，都將上升一個檔次。”易韜嘿嘿直樂。

掌握了刀工和火工后，易韜對初選賽也有了更大的信心。

只是，火婉瑤竭力邀請他的樣子，讓他多有有些疑惑。

“初選賽對手，有那么強么？”

周末過后，韜韜小店又迎來新的一周。

“小秋，這是我們的新員工，趙玥?！?

“冷清秋，你也見過的?！?

趙玥臉帶微笑地向冷清秋伸出小手：“小秋姐，您好！”

冷清秋撇了撇嘴，伸手象征性地握了一下，低低地應了一聲。

美人見美人，自然會提防起來，冷清秋的態度有一些冷淡。

冷清秋的態度，讓易韜皺了皺眉。

不過，他沒想太多，告訴冷清秋接下來趙玥將會接替她招待客人的工作，且收銀、經營分析也會交給她。

“那我干啥？”

對趙玥把她的工作都搶走這事，冷清秋頗有意見。

自己不是賣萌的吉祥物，好么？

“你之前不是抱怨活太多太累么？現在這樣不好嗎？”

易韜一副挪揄的樣子。

“哼，我是被姑姑逼著過來的，不干些活，你想我被姑姑罵呀？”

冷清秋鼓起雙腮，一副我萌我有理的樣子。

“好啦，你有更重要的事，到廚房來吧?！?

易韜昨天就想好了，把一些非系統菜品交給冷清秋處理。

讓一個廚子負責招呼客人，是有些浪費了。

易韜把幾個要冷清秋處理的菜品交待好后，就讓她向趙玥交接工作事宜。

趙玥的接受能力很強，很快就把各事項捋的差不多了。

“你還不知道每道菜的價格吧？這個你得用心記，當初我可是花了一周才記下來的。”

冷清秋提醒道。

“謝謝小秋姐提醒，昨天易老板給了我價格單，我已記熟了?！?

“一天就記熟了？不可能！”

冷清秋很不服氣。

“那我考考你，免得在客人面前出丑。青椒肉絲多少？”

“38元?！?

“豉汁排骨呢？”

“45元?！?

“五花肉釀咸蛋？”

“42元?！?

“炒生菜？”

“16元。”

……

冷清秋一連報了近十個菜，還都是不太熱門的非系統菜品，然而趙玥卻把每道德價格絲毫不差地說了出來。

“嘖嘖，小玥你可真厲害，這記憶力可神了?！?

易韜不由豎起大拇指。

“謝謝易老板夸獎?！?

趙玥俏臉微紅，有些不好意思。

“哼哼，光記憶力好可不行，對客人如果沒有親和力，那就不是一個合格的侍應生?！?

冷清秋還在雞蛋里挑骨頭。

“嗯，小秋姐說得對，我會好好向您學習的?！?

“好了，小秋，來廚房練練手，讓我看看你現在水平退步了沒有?！?

眼看冷清秋似乎有些針對趙玥，易韜值得先把她拉開。

“你小看我？我可是天天在家都有練習的?！?

冷清秋撅起小嘴，跑進廚房就是一陣哐當哐當。

易韜無奈地搖搖頭。

時間踏入十一點。

中午的用餐高峰即將到來。

李大強等幾個鐵桿顧客，準時過來光臨了。

“歡迎光臨，客人幾位呢？”

趙玥先一步拉開大門，露出八顆潔白的牙齒，臉帶服務生特有的職業微笑。

“呵，小易你可以啊，找到這個清純可愛的妹子來做服務員?！?

李大強樂呵呵地說道，美女總是能讓人賞心悅目。

“七位，我們自己找位置坐就好，妹子你先忙?！?

李大強對趙玥說道，自顧自找好位置，紛紛坐下。