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第74章 華夏名菜,佛跳墻

剛來到菜場,天空就下起來大雨。沒過多久,兩人就被淋成了落湯雞。

今天林瑞購買的食材,非常的挑剔。連續跑了好十幾家攤位,他才把需要的食材購買齊全。

干鮑魚、海參、冬筍、花膠、三黃雞、金華火腿、干牛蹄筋、魚翅、鵪鶉蛋、響螺、花菇。

這些食材,正是烹飪華夏名菜‘佛跳墻’的主要食材。準備了許久,林瑞終于對‘佛跳墻’下手了。

如果不出意外的話。三個月后,他準備拿‘佛跳墻’這道美食,去參加廚神大賽。

現階段,他需要不斷的練習。畢竟沒有烹飪過‘佛跳墻’。對這道美食,他連一點經驗都沒有。

回到‘食神飯店’。林瑞跟陳婷婷打了一聲招呼后,就投入到了工作狀態。

聽聞他要烹飪華夏名菜‘佛跳墻’。陳婷婷也知道,現在不是胡鬧的時候。

上網瀏覽一下,烹飪‘佛跳墻’的操作流程。林瑞作為一名老廚師,幾乎是一點就通。

第一步:將干鮑魚泡發,并在其表面切十字花,放入冰箱保鮮。

第二步:干牛蹄筋用冷油小火泡著,待其變形變粗后撈出,接著轉大火,將干牛蹄筋炸至金黃色。放入清水鍋,小火煮15分鐘,關火后燜發5小時。然后換水重復一遍這個步驟。

第三步:海參泡發,先用純凈水泡兩天。為了縮短時間,林瑞又跑了一趟菜場,買回來泡好的海參。用無油冷水煮開后,轉小火煮30分鐘,關火燜發,后撈出再用純凈水繼續浸泡。

第四步:魚翅用溫水泡軟。

第五步:冬筍去皮后切片,焯水后過油撈出控油。

第六步:響螺肉,泡發五小時后用清水煮一下,切條備用,幾個大花菇水發。

第七步:兩只農家三黃雞雞腿,沸水后切段。

第八步:花膠用純凈水和姜片泡發5小時,沸水后備用。

第九步:接下來是高湯的制作。用豬骨,半只農家雞,金華火腿,干貝一起煲湯,大概兩個小時,撇去浮油。

第十步:食材的疊放工序。

底部放些姜片,第一層鋪牛蹄筋與響螺肉。

第二層:冬筍、人工魚翅。

第三層:大花菇、雞腿。

第四層:云腿肉、鵪鶉蛋、花膠。

第五層:海參、鮑魚、干貝。

第十一步:將煲好的高湯倒入并沒過食材,同時倒入適量花雕酒,淋一層蔥油在上面,加入一點冰糖和桂皮粉,后用保鮮膜密封食材容器。

第十二步:中小火上鍋蒸兩個小時之后,美味的佛跳墻就完成了。

整整十二道工序。做完這一切,看了看時間都快下午三點了。

沈沖一直陪在他的身邊,為他打下手。中午吃完飯,陳婷婷就上學去了。青蓮不知跑到哪里去了。一問才知道,原來她跑到楊佳的甜點屋了。

咕嚕嚕!

咕嚕嚕!

兩人的肚子,幾乎同時響了起來。

為了烹飪‘佛跳墻’,中午的生意都沒做。在此期間,有幾位食客進來吃飯,全被沈沖打發走了。他的理由很簡單,本店暫停營業。

“還等什么呢!趕緊吃飯吧!早晨起來到現在,我一口飯都沒吃,肚子都快餓扁了。”

摸著肚子,林瑞一副難受的樣子。

“哎!誰不是呀!我早飯也沒吃呢!”

看著食材容器里的‘佛跳墻’,沈沖用力咽了一口口水。

“你們在做什么好吃的?”

不知何時,大肥貓來到了林瑞的身邊。金光一閃,它變成了小男孩的模樣。

“大肥!我警告你。這‘佛跳墻’是我和沈沖的午飯。你別想打它的主意呀!”

“林老大!你也太小氣了吧!我剛睡醒,午飯到現在還沒吃呢!你就忍心,看我餓著肚子嘛!”

大肥可憐兮兮的看著林瑞說道。

“行了,別跟我裝可憐了。趕緊去拿碗筷吃飯吧!”

“嘿嘿!我就知道,你對我最好了。”

高興的跳了幾下,大肥屁顛屁顛的跑了出去。

聞著香氣撲鼻的‘佛跳墻’。三人坐在客廳的桌子上,吃了起來。

“哇塞!簡直太好吃了。”

夾起一片鮑魚放入口中。沈沖閉上眼睛,一副陶醉的表情。

“有那么好吃嘛?”

大肥夾起一塊牛蹄筋。剛吃一口,突然站了起來。

只見一道殘影閃過。再看食材容器里的‘佛跳墻’,已經消失了一大半。

“大肥!你大爺的。”

林瑞站起來,一腳踹了過去。大肥死命的抱著食材容器,說什么也不愿松開手。

“大肥!你還能再賤一點?我們兩個還沒吃飯呢!”

見林瑞真的生氣了。大肥這才松開了食材容器。

“不好意思,剛才沒忍住。林老大!你做的‘佛跳墻’,簡直太好吃了。偷偷的告訴你一個秘密。你做的‘佛跳墻’,比我主人做的還要好吃呢!”

說完之后,大肥四處看了看。確認安全后,它的膽子逐漸大了起來。

“我主人做的‘佛跳墻’,那叫一個難吃呀!每次他做的失敗品,都逼著我吃完。還說什么,浪費可恥的話。”

想起那段傷心的往事,大肥說著說著就哭了起來。

“我信你個錘子,別在這忽悠我了。你的小心思,我還不知道。詆毀你的主人,你這么做是不道德的。小心被他老人家發現,到時候你就完了。”

“大…大肥…你…你身后的胖老頭是誰?”

林瑞抬頭望去,正巧看到了憑空出現的胖老頭。

此刻這個胖老頭,正似笑非笑看著林瑞。

“你…你…你…你別騙我啊!”

大肥結結巴巴的說到。在它轉身的那一刻,差點嚇尿了。

“主人!您這么來了?”

大肥哭喪著臉,頓時焉了下去。

“哼!待會我在收拾你。”

發出一聲冷哼!胖老頭,朝著林瑞走了過來。

在食神朱無雙出現的那一剎那,沈沖就陷入了昏迷狀態。

“晚輩林瑞,拜見食神大人!”

林瑞連忙站了起來,恭敬的喊到。

“不必客氣!你就當老夫是一名普通的老頭就行了。今天發生的事情,你要守口如瓶。任何人都不能告訴。否則的話,誰都救不了你。”

“晚輩對天發誓,一定保密。”

“大肥!你到一邊玩去。我跟林瑞有些話要說。”

“是!主人。”

金光一閃,大肥消失不見了。

食神朱無雙伸手一揮,房間里憑空出現一道無形的結界。

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