翌日，蒙翊和一大批人采購了趙與芮需要的東西，并堆放在了將作監右校署當中。

聽雪軒會長程萬金，聚義堂老大蔡蘋都聞訊而來。

若是釀酒和水泥制作大功告成的話，一來為聽雪軒打開了商路，也雇傭了聚義堂的弟兄，為他們謀了個不錯的生計。

釀酒的原料是高粱、小麥，采用的蒸餾器是甑（zèng），以及去年發酵出來的優質酒醅。

趙與芮想釀的酒分為兩種，一種是能夠快速成型的酒，也就是應急的，給普通百姓們喝的，廉價又簡單。

另外一種酒則是制作復雜，喝起來有著沖擊感的，給達官貴人們喝的酒。

事不宜遲，趙與芮和一群百工們立即開始制作。

釀酒雖然復雜，但是可大致分為制曲、釀造、包裝。

趙與芮命人將小麥進行研磨成粉，而后摻水攪和之后倒入模子里成型，制成曲塊，然后將這批曲塊放入密室中發酵，同時放了幾個大水缸保持濕度。

三天后，趙與芮等人將曲塊去了出來，曲塊呈土黃色，然后將這些曲塊磨成顆粒狀。

這樣制曲的步驟便完成了。

接下來進行釀造，釀造要將高粱先放置于池中浸泡一天，浸泡之后，放進鍋內進行蒸煮，也就和蒸飯一樣。

總共約17石高粱，南宋一石約合118.4斤，也就是兩千斤的高粱放進鍋內蒸煮。

蒸煮時間大約一個時辰，蒸完之后進行冷卻，冷卻的同時挑選出四十斤谷殼放入高粱飯當中。

冷卻之后，飯和谷殼攪拌后倒入先前弄好的曲粉當中，兩千斤的高粱飯加入大約七十四斤的曲粉，將其攪拌均勻。

攪拌之后，將其倒入發酵池當中發酵，發酵期間，每三天便要翻攪一次，大約十五天后便能發酵成功。

發酵成功之后，再度摻入谷殼，放入甑之內蒸煮，趙與芮讓人在甑之上安裝了一個輸氣管。

大約半個時辰，蒸出來的水汽便會順著輸氣管不斷地循環、冷卻，最后流出來了液體，便是蒸餾出來的酒。

得出來的液體大致為兩百多斤，趙與芮湊近了聞聞，酒精味極其濃郁，估摸著是81度的酒了。

但這只是第一次蒸餾，里面還有殘渣和高粱的雜味兒，趙與芮讓人將其立刻送入了另外的甑當中，待其冒煙之后，再加谷殼攪拌，然后再次冷卻。

冷卻后再加一百斤曲粉，再次放入發酵池中發酵，然后每三天攪拌一次，十五天發酵完之后，再次進行蒸餾。

蒸餾半個時辰之后，，液體順著輸氣管流了出來。第二次蒸餾之后，大約得到的是53度的酒

這次的液體醇香，程萬金迫不及待的盛了一些喝了起來。

程萬金身體中的血液沸騰了起來：“好酒，這酒剛烈異常，上勁快，一點也不粘黏，入口清爽無雜質。”

“這酒不似平常的那樣可以慢慢喝，這酒必然可以博得人們的喜愛。”

“用一個字來形容，那就是‘爽’，簡單的‘爽’，豪氣的‘爽’。”

“欸~我才喝了沒多少竟然有點暈。”

趙與芮心中暗道：“能不爽么，這可是大名鼎鼎的二鍋頭啊。”

趙與芮說道：“咳咳，萬金會長，這酒雖然制造出來了，但還沒有完全成型。”

“那第一鍋的酒才是真正的烈，將第一、二道酒進行調配后，放入地窖進行熟成。”

“找準時機，便可以大肆販賣了。”

程萬金拍拍胸脯保證：“呵呵~公子放心，以后你便在家中數銀子吧。”

蔡蘋聽到程萬金的感慨后也松了一口氣，看來弟兄們的生計有著落了。

趙與芮笑了笑，將制作工藝流程記錄了下來，交給了程萬金和蔡蘋。

兩人興高采烈的出了將作監的大門。

不過趙與芮并沒有打算就此停下，雖然一個多月都在釀第一種普適性的較為廉價的酒，但也同樣再為第二種酒做準備。

不過有了第一次的經驗，這次就很快了。

趙與芮等人將高粱取了出來，經過熱水濕潤后，加入百分之七的母糟，也就是發酵了一年的酒醅，進行混蒸，堆積后發酵一個月。

一月后再將高粱粉碎濕潤，加入等量母糟混蒸，蒸餾后倒回原酒醅中，冷卻后和上一次得到的酒加曲發酵一個月。

之后每個月都進行重新勾兌，發酵，蒸餾，要蒸餾發酵八次。

每次得來的酒都分別入庫，再行勾兌。

這便是著名的“茅臺”了。

不過這種酒耗時長達一年之久，趙與芮只得吩咐給百工，讓他們不得懈怠。

趙與芮等人休整了幾天，養好了精神后，又讓聚義堂和聽雪軒帶來了不少工匠。

整個將作監堆滿了石灰石和粘土，還堆積著一些鐵礦和煤。

按照石灰石占七成左右（67%-75%），粘土一成到一成半（10%-15%），些許鐵礦（0.5%-1.5%）和一成左右的煤（8.5%-11%）。

按照比例混合之后，在類似于燒石灰的立窯內煅燒成料。

畢竟第一次制作，經歷了爆炸、燃燒為灰燼等等情況之后，還是成功燒出來了。

燒制出來的成型糊狀經過研磨之后，便制成了泥狀物。

趙與芮命人往泥狀物當中加水攪拌成為漿體，而后將其糊在了砂、石之上。

等到泥狀物硬化之后，砂石被牢牢的凝結在一起。

趙與芮看著顧瑧笑著說：“顧兄，拿你的劍砍砍試試。”

顧瑧輕笑道：“趙兄，你在開玩笑么？”

“我這柄劍砍木劈石鋒銳異常，你用這泥巴糊了糊，便能堅固了不成？”

趙與芮攤開雙手：“不妨一試啊。”

顧瑧拗不過，便揮劍砍了故去。

“鐺！”

顧瑧砍了一下，發現沒留下什么痕跡，頓時大為詫異。

而后向后退了幾步，猛沖過來，拔劍怒砍三次。

“鐺鐺鐺！！”

顧瑧拼上了自己的全力，也就留下了幾道痕跡，而且他的虎口還被震得發疼。

顧瑧張開雙嘴：“臥槽！這啥東西啊？”

趙與芮淡淡道：“顧兄，這叫水泥，堅硬程度如何啊？”

顧瑧比起來了一個大拇指：“牛！”

趙與芮看向蒙翊，問道：“蒙兄，你看這水泥價值如何啊？”

蒙翊早已抑制不住心中的瘋狂：“如何？你說如何？這簡直驚為天人，其價值不可估量啊。”

趙與芮湊了過來：“蒙兄，此事絕密，以后只能偷偷遣人制作，斷斷不可流傳出去。”

“尤其是流傳到北方，若被他們應用的話，我們就麻煩了。”

蒙翊用力點點頭：“大人，您放心吧，蒙翊明白。”