鰤魚，又名甘油魚，是一種溫水性洄游魚類，主要分布于島國以及我國東海、南海。肉質(zhì)甜美、脂膏豐腴、入口即化，是島國料理的頂級食材。

寒鰤一種很有意思的現(xiàn)象，島國根據(jù)它魚的生長周期，從幾厘米到逐漸成為80厘米準鰤魚的每個階段，都給予了不同的名字，據(jù)了解大概有100多個。而這種現(xiàn)象在島國被稱為“出世魚”，有“出人頭地”的意思。

并不是所有的鰤魚都被稱為寒鰤魚，當鰤魚在第三年成為成魚后，它們會進...