可能是周陽(yáng)專門宣傳過(guò)的緣故，他的爸媽專門又到市場(chǎng)上弄了一條草魚回來(lái)。

這將是楊逸在兩天之內(nèi)，第三次制作水煮魚。

楊逸粗略地算了一下，自己吃水煮魚漲的經(jīng)驗(yàn)少得可憐，也許第一次嘗到這美味的周陽(yáng)爸媽能帶來(lái)不菲的經(jīng)驗(yàn)值，可惜人實(shí)在是太少了，恐怕連湯倒走泡米飯，都不可能讓水煮魚升級(jí)至史詩(shī)級(jí)別。

“逸哥，你先在這兒忙著，我去洗澡了。等我洗完，需要幫忙的話你叫我。”

周陽(yáng)說(shuō)。

周陽(yáng)的身上，還穿著那件踢完球之后全是臭汗的T恤。

“行。”

楊逸應(yīng)了一聲，周陽(yáng)走之后，他的爸媽忽然進(jìn)來(lái)了。

“我們也來(lái)幫忙吧。”

周陽(yáng)的媽媽說(shuō)。

把楊逸留下來(lái)做晚飯，他們也挺不好意思的。本來(lái)想給楊逸一些錢，可是楊逸也不要，這讓他們更不好意思了，想著來(lái)廚房給楊逸打點(diǎn)下手。

“叔叔阿姨，不用不用，我自己來(lái)就行了，不用你們幫忙。”

楊逸趕緊拒絕。

他和周陽(yáng)的關(guān)系不錯(cuò)，但是和周陽(yáng)的爸媽并不熟，長(zhǎng)輩給自己打下手，會(huì)讓楊逸非常難受。

請(qǐng)走了周陽(yáng)的爸媽后，楊逸開始做菜。

某些美食的制作過(guò)程中，某些食材需要泡制或者是腌制，比如豆腐、魚香肉絲里的瘦肉。

宮保雞丁需要準(zhǔn)備兩種主料，雞胸肉和花生米，還需要蔥、干辣椒、醬油、醋、鹽、淀粉、胡椒粉和料酒這幾種配料。

楊逸先將花生米炸熟備用，再把雞肉洗凈去掉殘留的脂肪，洗凈后，將雞肉捶松。

錘松雞肉這個(gè)步驟千萬(wàn)不能少，這是整道菜里最重要的步驟之一，捶松的雞肉會(huì)更滑嫩入味，這算是宮保雞丁好吃的訣竅之一。

錘松雞肉之后，楊逸將雞肉切成一厘米見方的小塊。

楊逸往雞丁里加入胡椒粉、料酒、半勺鹽和適量淀粉之后抓勻，腌制20分鐘。

趁著腌制雞丁的功夫，楊逸挑了適量的蔥白和干辣椒，各自切段。

接著，楊逸又往一個(gè)小碗里舀了兩勺醬油和兩勺醋、一勺糖之后，又加入了一勺淀粉調(diào)勻成料汁。

糖醋的比例應(yīng)該根據(jù)食客的口味進(jìn)行調(diào)整，可惜楊逸不太清楚周陽(yáng)一家人的口味，反正周陽(yáng)每一次吃到楊逸做的飯就喊好吃，楊逸就按照自己的口味調(diào)制了料汁。

楊逸還專門往里面加了一些鹽，以求更濃郁的滋味。

雞丁腌制好后，楊逸起鍋燒油，熱鍋冷油后倒入雞丁滑炒，一直將雞丁翻炒至顏色變白八成熟左右，楊逸又把剛才切好的蔥白段和辣椒段加入鍋內(nèi)，翻炒均勻。

再翻炒幾下，等到炒得蔥段斷生、雞肉熟透后，楊逸又倒入剛才調(diào)制好的料汁，迅速翻炒均勻。

整道美食進(jìn)行到這一步驟，幾乎就結(jié)束了。

楊逸關(guān)火，加入剛才炸好的花生米，翻炒幾下炒勻，就可以出鍋了。

一道色香味俱全、紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質(zhì)滑脆的宮保雞丁，被楊逸盛進(jìn)白色的大盤子里，格外得誘人。

宮保雞丁完成后，楊逸開始制作魚香肉絲。

周陽(yáng)爸媽準(zhǔn)備食材的時(shí)候，那是相當(dāng)?shù)眯暮冢?jiǎn)直是抱著不把自己撐死不放棄的心態(tài)準(zhǔn)備的。

光是魚香肉絲的主要食材，瘦肉，就準(zhǔn)備了足足一斤之多！

除此之外，給豬肉搭配的二兩黑木耳、二兩胡蘿卜和一兩青椒，是必不可少的。

魚香肉絲還需要豆瓣醬、白糖、醋、醬油、料酒和漿肉的時(shí)候要用到的鹽，以及水淀粉。

楊逸先將胡蘿卜切絲，青椒洗凈去蒂切絲，木耳撕成小塊備用，蔥姜蒜切末，再把瘦肉洗凈切絲，并用鹽、胡椒粉、料酒、蛋清和淀粉上漿腌制10分鐘。

肉腌上之后，楊逸拿了一個(gè)小碗，往小碗里挖了一勺豆瓣醬，再加入白糖、香醋、料酒、鹽、醬油這些配料和少量清水以及水淀粉，兌成芡汁。豆瓣醬很咸，對(duì)于口味不重的人來(lái)說(shuō)，放鹽反而是一個(gè)不好的選擇。

楊逸起鍋燒油，把漿好的肉下鍋炒散，炒到肉絲變成白色后盛飯至盤中備用。

盛出肉絲后，楊逸在鍋里又加入了少許油，下入胡蘿卜翻炒。

胡蘿卜屬于不太容易炒的食材，它的體內(nèi)含有大量的水分，需要先多炒兩下。

楊逸把胡蘿卜絲炒了幾下之后，先用鍋鏟將它們扒到一邊，再倒入豆瓣醬炒香出紅油，然后下蔥姜蒜沫和其他配料一起炒熟。

炒熟之后，再下肉絲一起翻炒均勻。魚香肉絲是一道速度很快的菜，肉絲、胡蘿卜絲和黑木耳絲炒勻后，最后一步往鍋里倒入兌好的小碗汁炒均勻，然后出鍋。

魚香肉絲可謂是最傳統(tǒng)、最正宗、最令華夏人喜愛的川菜了，正值飯點(diǎn)的時(shí)候饑腸轆轆，炒上一盤配著米飯，簡(jiǎn)直不要太爽。

魚香肉絲完成后，楊逸開始做水煮魚。就目前來(lái)說(shuō)，這是楊逸最為擅長(zhǎng)的一道菜。

其實(shí)，楊逸覺得自己的麻婆豆腐和水煮肉片做得是最好的，但是自從自己接手系統(tǒng)之后，一直沒有機(jī)會(huì)發(fā)揮。

系統(tǒng)給出的評(píng)分，最高的就是水煮魚，所以楊逸理應(yīng)在制作水煮魚結(jié)束時(shí)，觸發(fā)最精彩的特效。

周陽(yáng)的爸爸在給楊逸準(zhǔn)備食材時(shí)，就把草魚處理好了。殺魚時(shí)會(huì)有殘留魚鱗，周陽(yáng)的爸爸還特地用刀把表面的魚鱗和粘液刮干凈，洗凈魚肚里面的血及黑膜。

黑魔是一定要清洗干凈的，去除黑膜可起到很大的去腥作用，讓魚的味道變好。

除卻黑膜之外，魚還有一條腥線，在魚頭和魚尾處各切一刀，切到魚骨就行，從魚頭切開處會(huì)看到一個(gè)小白點(diǎn)，用手輕輕抽出來(lái)，就是腥線，兩側(cè)各有一條，都要取出來(lái)。

周陽(yáng)的爸爸弄得很徹底，連魚頭和魚鱗都給楊逸清掉了。

楊逸沿中間魚骨將魚肉片成兩片，剔除腹部的大刺，然后順著魚肉的紋路將魚肉切片，魚肉尾部方向在左，右手持刀，斜刀片魚片，魚片中放入一個(gè)蛋清，加一點(diǎn)鹽、一湯匙料酒和兩湯匙淀粉，抓勻后腌制20分鐘。