大家見沒什么看頭了，又快到了吃飯的點，這只顧著看熱鬧，地里的活還沒做完，紛紛散去。

等大家吃完午飯之后，便要開始做稻花魚了。

稻花魚是貴州黔東南苗族侗族特有的地方性代表美食，前世的簫時雨曾經(jīng)去過苗族采訪，有幸品嘗過稻花魚，讓她一直都念念不忘，本還想著什么時候能再去品嘗一回，誰料就倒霉催的穿越了。現(xiàn)在自己也做上了稻花魚，還是純天然無污染的，算是彌補了前世的遺憾吧。

一般情況，苗族人都是將新打撈起的稻花魚用木桶密封做成腌魚，據(jù)苗族人介紹，腌魚含有人工無法合成的氨基酸以及多種維生素等，具有健胃、助消化的功能。腌制10年以上的腌魚還可以治腸炎、止瀉，特別是病后或產(chǎn)后食欲不振，吃腌魚能增強食欲，振奮精神。

想到自己能夠在異世做出純天然的稻花腌魚，簫時雨非常激動。

做稻花魚首先要將魚去魚鱗，去內(nèi)臟，沖洗干凈，把魚攤開平放入盆內(nèi)1小時，瀝干水分。

如今天氣已經(jīng)轉(zhuǎn)涼，再加上殺魚血腥味太大，李大山怕蕭時雨不舒服，特地讓她進里屋待著，自己和程錦在外面處理，好在蕭時雨已經(jīng)提前給李大山交代過了，倒也不顯慌亂。

等到李大山和程錦將所有魚全部處理干凈之后，加食鹽、茴香等作料，晾至半干。浸鹽的時候一定要注意把魚放入另一盆內(nèi)，用細鹽均勻擦滿魚體(魚鹽比例10∶1.5)，然后一層一層的平鋪在盆內(nèi)，最上面撒上一層蓋面鹽，在盆口罩上布塊，防蠅產(chǎn)卵入內(nèi)而變質(zhì)。鹽漬一天后，魚體硬化即可裝桶。

上次去廣源鎮(zhèn)時李大山就買齊了所需要的佐料，除此之外還需要有辣椒粉，糯米飯，花椒，白酒，紅曲，大蒜，生姜。

今天的任務(wù)已經(jīng)大功告成了，現(xiàn)在就等著魚什么時候能風(fēng)干，就可以放腌槽，進木桶腌制了。

“程大哥，今天真的是辛苦你了?！崩畲笊娇粗鴿M頭大汗的程錦，真心誠意的感謝道。

程家拍了拍李大山的肩膀，“是兄弟那么多廢話，既然已經(jīng)干完了，我就先回去了，你再有事兒你再過來找我?！?

“等等，”只見李大山掏出了一個荷包，從中拿出了兩吊錢，“給程大哥，這是我們說好的工錢。”

“都說了我過來給你幫忙，咋還能收錢呢，再說了，你和你媳婦兒給程諾的紅封里都有一兩銀子，你嫂子還說不能要呢。”

“程大哥，我們給程諾的紅封是我們的一點心意，但這個錢是你該得的，早上我娘子都還交代了又交代，你趕緊拿著吧。”說完將錢往程錦手里一塞，“你趕緊回去吧，今天累了一天了?！?

程錦也沒再和李大山客氣，畢竟現(xiàn)在和之前不一樣，這該拿的還是要拿，如今養(yǎng)家糊口的重?fù)?dān)都在他一個人身上。

等到程錦走后，李大山一個人將10個木桶全部刷洗干凈，也晾在了院子里，今天的任務(wù)完工。