一 視覺與味覺

賭場建筑往往是建筑藝術的代表形式之一，新穎的建筑形式給人們帶來的視覺沖擊不言而喻，而不同賭場建筑內部的氣味、溫度、光亮度等等，則分別會給人以不同的感受。大型賭場的經營者們，有的還會長期或不定期地在賭場內部展示某些藝術品乃至舉辦各種藝術表演，在這里，往往可以品味到來自世界各地的藝術“大餐”或“快餐”。

1．賭場內外的藝術

澳門賭權開放后出現的所有賭場酒店幾乎都采用的是玻璃體外墻建筑形式，而外資賭場的建筑風格則體現和延續了境外賭場建筑現代主義的簡約風格，外形干凈利落。金沙為鑲黑色邊的金色玻璃體，金都酒店被稱為深藍色水晶體，新濠鋒酒店為銀色弧形體，永利為紫茶色帆形體，星際酒店為透明灰藍色積木體；美高梅賭場酒店主體建筑由三段波狀長方體疊合組成，分別飾以金、銀、玫瑰色玻璃；威尼斯人賭場酒店則融匯的是歐洲大陸文藝復興時期以來的建筑與裝飾風格。2012年落成的金沙城中心，其建筑整體設計圍繞一段華麗的旅途展開，從喜馬拉雅風格的康萊德酒店，到東南亞風情的喜來登酒店，其中穿插數條蜿蜒的“香料之路”，兩側分別是餐廳及零售商鋪。

以永利正門大廳的“吉祥樹”為先導，此后建成的各大外資賭場的入門大廳一般均有大型藝術裝置供人們欣賞，如美高梅的大型玻璃燈飾、澳門銀河度假城的“運財銀鉆”、新濠天地的3D美人魚表演等。

如果將澳門各賭場的聲光控制系統也視為一種藝術裝置的話，那么幾乎各大酒店都有自己的特點，也使得賭場酒店在夜景下顯得格外美麗。如新濠天地、美高梅的特色在于其快思聰（crestron）中控及燈控系統。澳門銀河的數字標牌設備支持1080p60的分辨率，可以播放高清圖像和動態視頻。

在澳門所有的賭場中，也許美高梅賭場酒店最具有藝術氣質，或者說其藝術氣質最易讓人們把握和體味。

美高梅最具特色的是其內部珍藏的玻璃品藝術，全部出自美國著名玻璃藝術家Dale Chihuly之手，如接待處墻面的52塊色彩絢麗、不同圖案的平板繪畫玻璃和酒店大堂巨型玻璃花燈飾。酒店走廊內并開設有亞洲首間Chihuly玻璃藝術品專門店，價格數千至十數萬港幣不等。美高梅還有不定期的藝術品展出，如2012年5月開始的名為“澳門美高梅蝶舞翩篇”的蝴蝶生態展覽，此前則有具老北京風味的素描展等，最近的則有2013年6月開幕的“水天幕”熱帶魚展及2014年年初的“波提切利之《維納斯》：女神時代”展等。

慈善與藝術品收藏永遠與賭場老板們相生相伴，這也是他們“自我救贖”的一種表達方式吧。新葡京大廳有清代康熙時期皇宮用五屏式黃地填漆云龍紋寶座，還有清代晚期圓明園十二生肖之一的馬頭等。永利賭場老板收藏有畢加索的《夢》、倫勃朗的男人半身肖像畫以及以7852萬港元購得的明代洪武年間“釉里紅纏枝牡丹紋玉壺春瓶”等，后者已捐贈給澳門博物館。

澳門各賭場酒店大都有用以激發人氣活躍氣氛的舞臺藝術，就其表演場地而言，可以區分為專業表演場地和賭場中場的開放式表演場地。前者以威尼斯人的Zaia劇場和新濠天地的“夢劇場”（Theater of Dreams）水上匯演劇場為代表，后者則各大賭場均有自己的特點。

2008年8月28日，加拿大著名的太陽劇團第17部劇目《薩雅》（Zaia）正式落戶澳門威尼斯人度假村專為其設置的Zaia劇場，并成為太陽劇團在亞洲區首個常駐演出的劇目。“Zaia”源于希臘語，意為“生命”，表演歷時90分鐘，劇情中融入舞獅和龍等中國元素，演員們來自40多個國家，而中國演員占10%左右。2007年6月，太陽劇團曾登陸上海，帶來了它巡演十余年的知名劇目《神秘人》（Quidam），當時一票難求。遺憾的是，三年多來《薩雅》并未得到澳門游客的青睞，2012年2月19日，太陽劇團舉行了該劇目在澳門的告別演出，提前結束了10年合約，撤離澳門市場。價格可能是導致其不得不退出澳門市場的主要原因之一，對于來自內地的一般游客來說，388-1288澳門元的門票確實價格不菲。

新濠天地的“夢劇場”水上匯演劇場，則是澳門賭場酒店的代表性舞臺藝術的重要表演場地，其主要演出節目名為《水舞間》，靈感源自中國文化，中國元素有雜技、武術等，在“水”環境中，配置以聲、光、電，以“雜技”的形式講述一段奇妙之旅。除了《水舞間》外，該劇場還不時推出新的表演節目，如《龍騰4D秀》及《Taboo色惑》等，后者的首場演出于2012年6月28日舉行，其創意可能出自于著名巴黎艷舞團“瘋馬”于2004年推出的《禁忌》（Taboo），該節目是無上裝表演。

一般而言，世界各大賭城都有開放式的舞蹈表演，有的舞蹈節目因表演者的衣著清涼而被稱為“艷舞”，但實際上，這類“艷舞”和令觀眾明顯具有色情感受的“艷舞”有根本的區別。外在標志就是，前者是免費的，演出場地是面向公眾的，而后者是需要付費的，演出場地是封閉的。

1980年代初，舊葡京賭場引進巴黎艷舞表演，時至今日，盡管在葡京仍能看見片段艷舞，如法式康康舞、印度舞、鋼管舞、肚皮舞等，但已不是完全意義的巴黎艷舞，因為典型的巴黎艷舞為無上裝表演。如果要欣賞較為經典的巴黎艷舞，則需在新葡京付費入場。經典式巴黎艷舞團在巴黎三大代表性演出場地是紅磨坊（Moulin Rouge）、麗都（Lido）和瘋馬（Crazy Horse），它們幾乎與紅燈區、色情夜總會為同義詞，均為收費演出，如最為中國人熟悉的紅磨坊艷舞。當然，典型巴黎艷舞究竟是色情還是藝術，在于觀眾將自己的思緒引向哪里而已。2012年8月8日至11日，新濠天地邀請全球知名脫衣舞女王Dita Von Teese即場表演，票價每位1400元港幣。但迄今被稱為“壞女孩秀”的無上裝表演還沒能出現在澳門賭場中場，但在拉斯維加斯賭城則可以見得到。

2010年5月，金沙中國宣布與花花公子企業集團（Playboy Enterprises Inc.）簽訂合作協議，將以花花公子主題的俱樂部引進澳門，名為澳門花花公子俱樂部（Playboy Club Macau）。為了給新開張的澳門金沙賭場甄選兔女郎人選，花花公子俱樂部于2010年下半年曾在全球范圍內開展招聘活動，應聘者除了臺灣、香港及澳門本地者外，還有來自南美、東歐的年輕女性。花花公子俱樂部的標志是兔女郎，其經典裝束是毛球尾巴、蝴蝶結和兔耳朵。2011年11月20日，位于酒店頂層的金沙賭場花花公子俱樂部開業，兔女郎以其時尚而又性感的藝術形象隨之出現在澳門游客的眼中。在金沙賭場大廳的舞臺上有時可以看到兔女郎們的片段演出，其服裝摻有中國元素，如絲綢旗袍、小立領等。

澳門各大型賭場的中場大都有大小不同的表演舞臺，不斷上演小型而緊湊的舞臺藝術，包括舞蹈、雜技等。如金沙中國屬下的金沙賭場和威尼斯人賭場的賭場大廳，每天都會有一個時段向游客們展示各種舞臺藝術，有國標舞、雜技、趣味性舞蹈、歌舞等等，表演者來自各個國家和地區，其中還有來自臺灣地區的小型歌舞。而新濠天地的中場表演，更多的則是東南亞風情舞。即使在海立方這樣的中型賭場，2012年以前也有小型歌舞表演。

2．賭場內的色、香之味

各賭場內的色彩也很有行業特點，即絕大部分都是以差別不大的棕紅色為主色調，其好處是能與場內光線相協調，并具耐臟作用。場內地毯的色調及圖案更是五花八門，有海外文章專門談到了拉斯維加斯賭城的地毯設計，其特點是庸俗的大紅大紫、令人目眩的圖案設計，其功能是能給人以感官暴力，使你精神亢奮而欲罷不能。

澳門大型賭場的腳下地毯也是一樣，尤其是金沙系旗下各賭場，只是在賭場的高額投注區或貴賓廳有些例外。例如有四個高額投注區的威尼斯人賭場的中場，赤龍殿和金鱗殿的地毯色調鮮艷，鳳凰殿和帝王殿則為青、白二色，有明顯的反差。但是整體而言，威尼斯人賭場中場的地毯色彩和圖案不出賭場地毯設計的俗套。銀河系旗下的賭場則有不同，如澳門銀河裝飾的基本格調與銀河星際相同，淺黃色的地毯，再加上淺黃色的天花板，顯得場內光線充足而明亮，與大多數賭場的光線處理有很大不同。

進入澳門的各個賭場，大部分賭場的空氣中都彌漫著香味，如果具備一定的專業知識并細心留意的話，會發覺不同賭場的香味存在著區別，并且同一賭場內部因區域的不同，香味又有濃淡之別。例如在美高梅，走進南門大廳，香味會撲面而來，而在該賭場中場的不同區域，有些地方若有若無，有些地方則沁人心脾。

香味是空氣清新劑，但更重要的，它也是商家的一種營銷手段，也就是所謂的“氣味營銷”。“氣味營銷”（Scent Marketing）是一門新興的服務業，也稱為“香氛營銷”、“香氣營銷”等。氣味營銷所銷售的產品是香氣以及相關的技術及設備，而對于購買它的商家來說，則是購買了一種促銷手段，目的在于以此增加產品的銷售量。有人說，香氣營銷是一種帶有侵略性的廣告手法，平面媒體等上的廣告人們可以不看，但誰又可以避免吸入氣味呢？當然，對于不同的人種來說，沒有任何一種可以讓人類都產生愉悅感的香氣，所以就產生出針對不同產品、不同銷售對象的香味差異。一些著名的品牌商品或大型商場酒店等都有自己特殊的“氣味”，香味促銷意識在內地最早大約出現在2002年，如可口可樂、麥當勞等。

為什么香味能產生商品促銷的作用呢？科學實驗表明，人類的嗅覺有直接通往中腦“邊緣系統”（Limbic System）的通路，而“邊緣系統”則是人類處理情感和記憶的部分，這解釋了嗅覺為什么具有引發強烈情緒和記憶的作用。英國社會人類學家凱特·福克斯認為，嗅覺直接與情緒相連，氣味會觸動極強烈且極深層的情緒反應。因此，人類是會不自覺地被氣味影響到自己的潛意識和消費行為，并且這種自然反應未必能夠完全用理性控制。

香味在大型場所的基本傳播技術是，利用芳香傳遞系統將香料霧化并使之擴散，并具有可調的流量控制和時間循環控制，它可以通過通風裝置傳播香氣，也有小型裝置可以嵌置于墻壁上以傳播香氣，一般均采用干氣技術，粒子細小而輕，可以在大約1.8米的高度飄浮14個小時，無須以噴霧劑、氣霧劑或熱油的形式即可散發香味。

進入21世紀，香味營銷已成為一個產業，并且出現了一些全球供應商，例如美國的Prolitec、Scent Air、Micro Fragrance等。它們除了針對個性商品的設計外，還服務于大型酒店商場，當然也包括賭場。氣味營銷可以延長消費者逗留的時間以及提升其滿意度，當然隨之而來的是消費額的增長，這已是全球商家的共識。香味既能引發人們的情緒沖動，又有很強的被記憶性，因此，它被廣泛地應用于賭場之中。

香味營銷早已用于美國拉斯維加斯的大型賭場，有報道稱，拉斯維加斯的一些賭場甚至使用了名為費洛蒙（pheromone）的興奮劑以鼓勵更快、更刺激的玩樂。費洛蒙興奮劑是由動物體分泌出來且具有揮發性的化學物質，它可隨風飄逸，借空氣流動而快速傳播。

不少經常來往于澳門賭場的賭客，對賭場內的香味印象深刻，他們經常提到的是永利、威尼斯人、新濠天地等大型賭場，小型賭場中被提到的則是蘭桂坊、利澳等。如一位內地賭客說（2012年3月18日）：

 

比較起來，澳門賭場中永利的環境最好，但它的空氣中有種奇怪的香味，人在里面容易沖動。

 

還有一位賭客說（2011年10月11日）：

 

威尼斯人酒店大堂的空氣里彌漫著威尼斯獨有的香料氣息，我對于那里空氣中的香味很有記憶性，現在在國內偶爾聞見類似的香味，馬上想到的就是威尼斯人。

 

人們常常提到的還有新濠天地賭場的香味，一位香港賭客說（2011年3月29日）：

 

新濠天地的那種香水味令人心情特別澎湃，很多時候都意氣用事，最后都是以輸錢收場。因為我每次都是這樣，所以最討厭的就是去新濠賭。

 

據筆者的體驗，新濠系旗下的所有賭場，包括小型賭場，所使用的香料一致，有賭客比喻為洗面膏的氣味。一位很有經驗的內地賭客描述了澳門賭場的香味，他說（2010年12月27日）：

 

賭場用的是液體香熏，都放在不起眼的地方，通過抽風設備由換風口吹出，現在很多酒店商場也都這樣用，因為廣州白天鵝酒店用的香熏是我朋友供應的，所以知道這個原理。至于用什么味道，是各個酒店自己定的。新濠天地賭場的香水，應該是尤加利。

 

這位賭客對新濠天地香氣的輸送原理顯然不大清楚，因為大部分大型賭場的香味都是通過中央空調新風系統散發出來的。但這位賭客所說的新濠天地采用的香型是“尤加利”，則接近于事實。尤加利是從主要產于澳洲的桉樹（Eucalyptus）中提取的一種香料，蒸餾自桉樹獨木舟狀的樹葉，味道清涼但略帶樟腦味，原材料充足，可以說是物美價廉。據報道，新濠天地的香氣傳遞技術是由廣東仙愛爾環保科技有限公司提供，該公司是美國仙愛爾香味技術公司（ScentAir Technologies Inc.）在中國內地、香港、澳門的分銷商，于2009年5月獲得授權，其定位是利用感官營銷，為客戶樹立品牌。除了新濠天地外，它還為國內一些大型酒店如萬豪、喜來登等酒店集團，電影院如保利院線、華誼兄弟院線等大型場所導入VI芳香識別系統。新濠天地顯然借用了香味營銷手段。

絕大部分賭客對于澳門賭場所使用的香味并沒有很深刻的認識，但往往將賭場輸錢歸咎于賭場香味，并分別給予調侃式的命名，如有賭客說，那是迷暈香；還有的說，那是棺材味，棺材香就是這種味，是引人賭博的味道，聞香欲賭；還有的說，和催情香水道理一樣；甚至稱之為“輸”香。

3．低溫而高含氧量的環境

賭客們不僅對澳門賭場內的香味有獨特的感受，對澳門賭場內空氣的清新度也同樣印象深刻。進過賭場的人常常會有這種感覺：明明已經很疲憊，可是一進賭場疲勞感會頓覺消失。這種感覺來源于賭場內空氣的高含氧量和賭場內的低溫度。

固定場所含氧量的高低，決定于該場所空氣的更新速度，對澳門賭場內空氣的更新速度有沒有法定的規定，這個問題并不清楚，但是從一些酒店賭場公開的資料中可以推測出還是存在一定的行內規則。據水晶宮賭場官網上的介紹資料，水晶宮的空調系統平均每小時更新場內空氣7次；而銀河星際賭場官網上的資料則介紹說，星際具有最先進的環境控制系統，每小時輸送高達12次的清新空氣，較目前澳門最高標準高50%。那么，對于一般賭場而言，其最低標準是，空氣的更新至少每小時6次。

對于賭場內氧氣的充分度，有位抽煙的賭客有很好的體驗，他說（2012年11月12日）：

 

賭場里打了氧氣絕對是真的，因為點煙的時候發現火都燒得分外妖異。本以為是錯覺，實際上是煙絲更充分燃燒的表現。

 

除了賭場內的空氣始終保持高含氧量、高清新度外，賭場內的溫度也常被人提及，但卻常常成為詬病的對象。就筆者的體驗而言，澳門大型賭場的溫度普遍要低于小型賭場的溫度，一般都在20℃以下，而大型賭場中，金沙系賭場的溫度似乎更要低一些，但是2012年4月新開張的金沙城中心則有些例外。

空氣中充足的含氧量和20℃以下的溫度，使人們不僅能夠消除疲勞感，還會使賭客們始終覺得自己精力旺盛和清醒。不過，在這些大型賭場中，人們常常感受到沁骨的寒意，所以即使在盛夏，在賭場中仍然可以經常看到穿著夾克衫、毛衣或披著披肩的男女賭客。對于賭場溫度沒有準備的游客來說，過低的溫度，則往往會有被驅離的感覺。一位曾任職澳大利亞某賭場的荷官對賭場溫度頗有負面的體會，他說（2009年9月3日）：

 

賭場是否會增加含氧量的問題，這個我完全不知道。不過我很痛恨賭場的空調系統，不恒溫，當然，那么大的空間，要恒溫很難。我們制服統一，但有時候能被冷死，有時能被熱死。一天8小時在里面待著，身體內的水分揮發得很快，每次休息時間我們都要喝大量的水，但短短一個小時之后還是覺得渴。

 

不過，澳門的大型賭場基本上都能保持恒溫狀態。有賭客對澳門賭場空氣和溫度談過自己的感覺，有的會和賭場的風水聯系起來，如一位來自內地的女性游客說（2011年3月26日）：

 

賭場是有風水局的，我在賭場里感覺很冷，有種真氣被抽走的感覺，雖然我去過好幾個國家的賭場，但都沒有換籌碼玩過。只是在澳門的感覺很奇怪，明明感覺很不好，人很虛，又沒錢，居然會刷卡去賭。我想這和賭場的風水布局肯定有關系。

 

這位賭客的感覺，恐怕還是來自于賭場內那清新的空氣和過低的溫度。

4．宜人的聲與光

傳統賭場對自然光的拒絕，普遍被認為是賭場經營者刻意留住賭客，使他們留意不到白天與黑夜的交替，這和場內不設時鐘是一樣的道理，置身于威尼斯人那永恒的藍天白云之下，你不會覺得時間在悄悄地流逝。

賭場內沒有窗戶，這也是澳門賭場的傳統，不過，自從金沙進入澳門之后，賭場設計也發生了一定的變化，那就是通過窗戶對自然光的利用。當然，迄今大部分賭場仍然很難在賭場中場內見到自然光，然而在某些賭場的貴賓廳，例如在新葡京36層的賭廳，當窗簾打開時，可以外眺路氹島。

澳門各大型賭場內的燈光亮度有一定的不同，例如金沙系、永利系、新濠系賭場燈光亮度顯然比較低，銀河系、澳博系賭場的場內燈光要亮一些，而各小型賭場的燈光亮度則差別不大。每一個大型賭場的場內燈光都有精心的設計與布置，其亮度經過科學測算，所以當賭客進入賭場內時，視覺上從來不會有突兀感和不適應感，不管你是從黑暗的環境中走進賭場，還是從強光下的環境走進賭場。而且保證不管你在賭場內待多久，都不會因為場內光線問題而感覺眼睛疲勞。這種亮度來源于先進的燈光控制系統，例如美高梅賭場酒店所使用的快思聰調光系統，燈光每天會按四個不同時段自動調節適宜的室內光線。

賭場內對聲音的控制也很有行業特點，一般來說，賭場內除了人的嘈雜聲外，其賭具所發出的聲音以及歌舞的伴奏聲都能控制在45分貝以下，絕不會讓賭客因為忍受不了場內噪聲而退出賭場。有意思的是，賭場內設計的一些特殊的聲音，例如老虎機中獎的聲音、幸運輪盤的聲音等，它們總是能夠引起人們眼球的轉動。有老賭客說（2013年2月4日）：

 

每當我要走出賭場時，總能聽到賭場門口旁大小賭臺上發出的清脆的鈴聲，它會讓你放慢腳步，甚至重新返回到賭臺邊。

 

當然，當賭客的籌碼被吞沒時，除了投注者外，絕對不會引起其他人的注意。