所有一切都準備就緒之后，葉穎又找到了牙行，找到福掌柜，讓他介紹熟識的牙婆，買了一些丫鬟小廝，店里需要人打理，切菜配菜，還需要刷鍋洗碗，這些都是需要人干的。

福掌柜這次接了一個大單，也是積極。本來葉穎是準備面向社會招工的，可是雷戰提議她買幾個比較好點，一是手上捏著賣身契，有些人整不出來什么幺蛾子。二是，畢竟是買來的，主動權在自己手里，都好使喚，如果用的不順手，發賣了便是。在這個時代，一旦被發賣，下一個雇主肯定會考慮原因的，而且被發賣的人一般都不會有什么好下場，買來的人都不容易造次。

想了一想還是接受了這個建議。面向社會的話，有很多不確定因素，比如員工流動性什么的，這些都可以不用考慮在內了。雖然葉穎覺得這好像是人口買賣一樣，可是在這個大環境，在這個時代，不得不接受一些時代的東西。到時候多給他們一些工錢，也好安慰一下自己現代的心靈。

在牙婆那里挑了三個壯漢，負責搬運，洗碗什么的。這些畢竟是體力活，還是適合男人來做。買了四個丫鬟，負責切配，打掃，洗菜摘菜什么的。都是買了十年契的，沒好意思買終身，買了終身感覺真的就是人口買賣了。三個男人皮糙肉糙的結實壯漢，都是比較老實的莊稼漢那類人。四個姑娘都是因為家里窮，被父母和爺奶發賣的，葉穎看的著實可憐，就將四個人買了下來。本來牙婆推薦幾個從大家出來的丫鬟給她，被她拒絕了。從那里來的丫鬟，不說看過市面什么的，就光發配也不一定好發配，不如窮苦人家的娃娃，就是因為生活條件不好，更加的容易吃苦耐勞。

每個人二兩銀子買來的，葉穎心里有點堵的慌，這個時代的人，可能人比牲口還要低賤便宜。拿到賣身契的時候，葉穎并沒有說太多，只是讓他們好好干，以后絕對不會虧待他們。幾個人感恩戴德的，特別是那幾個小姑娘，就像看到了救星，救命稻草一樣，一直磕頭道謝。葉穎看的也著實難受，可是她不是瑪麗蘇，沒有那么多的大仁大義，該怎么做還是怎么做。

準備開張前一天一大早，肆食居的所有工序準備就位。可是葉穎總覺得好像少了點什么？

對了，一個掌柜，一個跑堂，還有兩個迎賓招待店伙計。掌柜的是她自己，跑堂想讓赤炎來做，可是看到他那張別人欠他幾百萬的臉還是算了。讓淺藍和翠竹來做迎賓，正好兩個人的性格也比較合適。讓淺紅來做跑堂，雖然累了一點，但是打招呼什么的她比較在行。

給三人分配了任務之后，雖然面面相覷，也不明白迎賓是什么，但是還是應了下來。

每一家店首先要做的就是店標，所有的衣服都統一，最主要的是鞋帽，還有口罩，衛生什么的一定要把握好。衣服早在之前就已經請隔壁街的錦衣坊制作了，每個人各兩套，可共換洗。至于迎賓的衣服，葉穎又去了錦衣坊里有現成的成衣，看到水紅色的比較好看的就按照淺藍和翠竹的型號各買了兩套。迎賓不需要干活，只需要美美的站在門口就行了。

待一切準備就緒，就只差宣傳了。初期別人不知道肆食居再賣什么，最主要的是因為以前的關系，大家說不定還有所介懷，現在的話必須要有一個人給她做一個有力的宣傳。

讓百里瑞澤就在他們風雪樓給她們宣傳了一下，凡是在肆食居消費的人，當天晚上在他們風雪樓消費，酒水錢全免。當然，免費的酒水錢全部都算店里的，到時候盈利，這一部分也要給他去除掉。

她也設計了一些宣傳單，讓赤炎拿去印刷坊給她印刷個二百張。讓那四個小姑娘在各個街口散散傳單，給店鋪宣傳宣傳。

當一切準備工作都完成之后，總是有些神經病會來找麻煩。

“哎呦，這是哪家漂亮的姑娘，敢在大爺的地盤上作業？有交費嗎？”說著幾個看上去就很猥瑣的地皮流氓上前挑起其中一個女孩青青的下巴，滿臉垂涎的惡心樣。

小姑娘們嚇得絲絲發抖，四個人心里的忽的一下，驚了一點。還是年長的思思還比較冷靜，示意其中的最小的小霞找準機會去搬救兵。小霞也還算機靈，瞅準了機會，注意到其他人的注意力都不在自己身上趕忙往店的方向跑。

“大爺，不好意思，我們不知道這是你的地盤，要是知道的話肯定先請示你。”思思上前好言說道，只希望自己拖延一點時間，好讓小霞有時間去搬救兵。其實她心里也有點緊張和發慌，可是還是不斷的在給自己打氣，讓自己冷靜一點。四個小姑娘本來就是農家樸實孩子，沒見過這樣的場面。現在完全是靠自己的臨場反應。

“不知道？一句不知道就解決了?走，看你們還有幾分姿色，不如直接給爺做小，爺保管你們以后吃香喝辣的，榮華享受不盡。”流氓輕佻說著。

這邊葉穎在看看可有什么缺的，就看到小霞氣喘吁吁的從門外跑進來。

“東家，不好了，思思姐姐她們，她們被壞人纏住了。”小霞跑到葉穎面前還沒喘口氣，就急急的將話給說完，生怕一耽誤時間，后果不開設想。

葉穎聽完趕緊放下毛巾，帶著赤炎就跟著小霞過去了。

剛到路口，就看到四五個流氓拉著三個女孩子就要往一個方向拖。

“住手。”葉穎上前，就想推開拉住三個姑娘的壯漢，可惜自己力氣太小，無論怎么推都推不動。結果反而讓對方戲弄了一下。

“小娘子，你這樣推我，可是在給我搔癢癢？長的如此白嫩，爺真想嘗嘗。”說著一身魁梧的壯漢還猥瑣的舔了一下嘴唇。

剛說完，下一秒，壯漢就飛到了十米遠的地方起不了身。

一群人驚嚇的看著眼前的一幕，只見一個酷酷的男人，伸出去的那只腳還沒有放下來。