“至于初學分布，務求平正，既能平正，務追險絕，既能險絕，復歸平正，復歸之際，人書俱老。”

這是懸掛在片石山房門墻上的那段話。它描繪的雖然是書法藝術，但其中蘊涵的哲理卻足以隱喻人生。“險絕”與“平正”之間的辯證關系亦可適用于一切藝術。

烹飪也是一門藝術。“大味必淡”四個字不就是對這段話的最好濃縮嗎？

遺憾的是，世上并沒有多少人能夠明白其中的道理，即使明白，也不見得能做到...