第11章 迷人美味
書名: 帶著廚藝去修仙作者名: 自己的星座本章字數(shù): 2142字更新時間: 2018-11-12 12:26:20
焦龍飛是翻來覆去睡不著,沒有調(diào)料做不好菜,這可怎么辦呢?想來想去,他一拍腦門,有了,何不趁著夜深人靜到別家廚房偷點來呢?想到了這個點子,焦龍飛是激動萬分。瞌睡也不睡了。小小的身影立馬消失在夜色中。那時候村民的防護意識都不強,出去一趟很快就偷了一罐子鹽,一壺油,一些辣椒花椒之類的,還有些調(diào)料是需要他親自到深山中去采摘的。
第二天他又按爺爺教他的,到村前的山中采摘了很多調(diào)料,有草果,八角,桂皮,等等之類。
調(diào)料備齊了,他又去河邊釣魚。釣了魚就立馬拿回家,刮了魚鱗,清水洗干凈。這要看是什么魚,鯽魚用油煎了,比較好吃。先把油燒熱,油溫不宜過高,要精準的掌握這個度,不高不低時,把魚放入鍋內(nèi),用熱油慢慢煎,直到把魚皮煎焦,然后翻過來再煎另一面,等這一面也煎好了,再加入少許的水,加鹽,加深山中采摘的五香草,小火慢燉幾分鐘,這時魚就差不多了,打開鍋蓋時那種迎面而來的香氣會讓你忘掉所有的愁苦,食欲大開。外焦里嫩,吃在嘴里讓你大叫,爽爽爽。
草魚適合做片魚火鍋,先把草魚骨肉分離,魚肉斜刀切成片,然后用鹽以及深山中采摘的調(diào)料腌制半小時,使魚肉入味,再把魚骨放入鍋中熬湯,湯中加深山中采摘的調(diào)料。湯熬好后,可以放入魚肉了,魚肉略煮兩三分鐘,不能煮的太久,然后起鍋,撒入香菜。那種魚肉爽滑,鮮嫩的感覺,那種調(diào)料鮮香的感覺,吃了會讓你有種今生無憾的感覺,你已經(jīng)吃到了這個世界上最美好的東西,活了這么久已經(jīng)知足了。做這種菜除了對火候的精準把握外,還要對調(diào)料的配比掌握的恰到好處,各種調(diào)料的分量不能多也不能少,任何一點小小的失誤都能影響魚湯的口味。各種調(diào)料之間有種相互取長補短的作用,幾種調(diào)料之間的相互融合又能調(diào)配出一種新的味道。這是焦龍飛牙牙學語時,他爺爺就給他講過的。以至于他銘記于心。
這么好的美味怎么可以自己一個人獨享呢?每次做好了魚,焦龍飛都會想到自己的好伙伴石頭。他每次去找石頭的時候,都是偷偷的躲在石頭家附近學貓叫,這是他們的暗語。石頭的媽不讓石頭和他玩,說焦龍飛是沒爹媽管的野孩子,擔心和焦龍飛一起玩變壞了。
石頭聽到了暗語,立馬飛奔出家門,兩個小子蹦著跳著來到了焦府。
嘗了一口焦龍飛做的魚,石頭贊不絕口,大叫好吃,“焦龍飛,你做的魚太好吃了,比我媽做的好吃多了。”
焦龍飛說:“這都是我爺爺傳給我的,石頭,明天和我一起去釣魚吧,釣了魚我們天天吃。”
石頭說:“好啊,好啊,不過不能讓我媽看見。”
焦龍飛說:“我們偷偷的去。”
第二天倆小子對著暗語約到了一起,來到了河邊。石頭不會釣魚,只有坐在那里安靜的看焦龍飛釣魚。到了中午焦龍飛又釣了很多魚,有大鯽魚,也有草魚,倆小子就開開心心的往回走。快到村子的時候焦龍飛發(fā)現(xiàn)有很多雞子在麥地邊找吃的。有大公雞,小公雞,大母雞,小母雞,歡快的在草叢里捉蟲吃,你爭我搶,很是快活。這焦龍飛就突發(fā)奇想,要是能捉只雞炒著吃,該是多么美味的一件事呀。看著一只只活蹦亂跳的雞,想著剛出鍋的雞肉,焦龍飛口水就不住的往下淌,太誘人了。
可這些雞不是自己的,這可怎么辦呢?肚子里的饞蟲在不住的亂爬,爬的身上直癢癢。焦龍飛就說:“石頭,想不想吃雞?”
石頭說:“想吃,可是沒有雞呀?”
焦龍飛說:“看,這不是這么多嗎,看著這些雞我口水都出來了。”
石頭說:“這些雞是趙大媽家的。”
焦龍飛說:“我們可以偷他一只,回家炒著吃。”
石頭說:“這些雞跑的很快的,我們這么抓的到呢?怕是還沒抓到就被人發(fā)現(xiàn)了。”
焦龍飛抓抓腦袋說:“也是的,這可怎么辦?”
這時焦龍飛釣的魚在不停的蹦,看到了魚焦龍飛計上心來。有了,魚鉤能釣魚為什么不能釣雞呢?他立馬拉住石頭把自己的主意講給石頭聽。石頭聽后直夸焦龍飛聰明。倆下子很快躲進麥地,把魚鉤上掛上蚯蚓,然后扔到草叢中,那些雞見到草叢中有條蚯蚓,都爭搶著來吃,焦龍飛很是高興,見雞把蚯蚓吃進了嘴里,就趕緊拉線,雞嘴被魚鉤掛住了,是叫不出,也掙不脫,焦龍飛慢慢的把雞拉進了麥地。捉住雞,取掉魚鉤。然后捏住雞脖子防止它叫,從麥地里探出腦袋,看四下無人,倆下子飛快跑回家。
對于雞的做法有很多種,母雞適合燉湯,小公雞適合干炒。他們今天捉到的是一只小公雞。那就適合干炒,做椒麻雞是最好吃的。公雞殺好后洗凈,然后切塊。先把調(diào)料準備好,做椒麻雞自然少不了辣椒花椒,辣椒辣,花椒麻,這兩種調(diào)料的配比要掌握的十分精確,要讓人吃出來有那種麻麻的辣辣的感覺,花椒要選用深山中采摘野生花椒,這種花椒麻中有一種香氣,除了辣椒花椒外,還有幾種也是深山中采摘的野生調(diào)料,幾種調(diào)料一配合,讓人吃后有一種麻辣香,聞之就胃口大開。
想好了怎么做,焦龍飛就開始殺雞。捏住雞頭一腳踩住雞身,然后雞頭后拉,在雞脖子上割那么一刀,雞血就流出來了。石頭趕緊找來容器接住雞血。看到了雞血,焦龍飛突然想到以前在村子里看戲,戲里邊喝雞血酒拜兄弟的場景,覺得好玩。焦龍飛就說:“石頭,我們結拜兄弟吧。”
石頭高興的說:“好啊。”
于是倆小子殺完了雞,一人端一碗雞血,模仿戲里的樣子,兩人跪在破窯洞門口,舉起碗同聲說道:“我焦龍飛,我石頭,今天結為異姓兄弟,有福同享,有難同當。”他們就只記得這幾句,后邊怎么說,都忘了。說完了,就準備來喝雞血。誰知這時候,石頭的媽找過來了,石頭見到自己的媽,爬起來就跑,他媽就跟著后邊,邊罵邊追........