2．芳香蔬菜主要有哪幾種？

芳香蔬菜在歐洲流傳已久，甚至形成了一種文化。

①鼠尾草。其名字雖然不好聽，但它在芳香類蔬菜中很受歡迎，歐洲大多數(shù)的家庭，都喜歡在做湯或者烤肉時撒上點鼠尾草的葉子來提味。據(jù)專家說：“鼠尾草在國外是一種非常有名的芳香類蔬菜，過去有句諺語，種植鼠尾草的人怎么會衰老呢？說的是鼠尾草有一定的延年益壽的作用。”一種蔬菜被提到延年益壽的高度，可能有點夸張，但是，足以體現(xiàn)人們對它的喜愛程度。鼠尾草不僅可以做調(diào)味菜，還能泡茶，而且有一個好聽的名字：思考者之茶。據(jù)說喝了之后讓人有種氣定神閑的感覺。

②薄荷。別名人丹草，主要食用國有英國、法國、美國等。薄荷有中國薄荷、鳳梨薄荷、普列薄荷等許多品種，形狀不同，顏色各異，味道當然也是各有千秋。專家說：“每種薄荷有它的特點，其中中國薄荷涼味最重，可做湯、拌菜、作調(diào)料。”薄荷號稱“亞洲之香”，是西餐配菜的主要原料，在我國江蘇、河南、安徽、江西等地都有大面積栽培。

③羅勒。別名九層塔、零陵菜，原產(chǎn)美洲、非洲和亞洲的熱帶地區(qū)，歐美各國廣泛食用。羅勒有綠羅勒和柴羅勒等幾個品種，它被稱為“芳香蔬菜之王”，這是因為其獨特的香味使羅勒在烹制海鮮大餐時成為首選的配菜，它也是意大利人最喜愛的調(diào)味菜。它有一種復合的香味，在眾多香草中是最容易被人們接受的。羅勒的制作方法有很多種，既可以切絲涼拌，也可以剁碎了做餡。