水煮魚麻辣鮮香，兩條三斤重的草魚去骨改刀，切成蝴蝶片。

山泉水熬煮的山參母雞湯，蝴蝶魚片入滾沸的湯頭汆熟，炒至五分熟的黃豆芽放入盤中鋪底，將魚肉層層鋪好。鹽、辣椒、花椒、姜蒜末擺放在中間。

辣椒、花椒、麻椒、八角、小茴香、桂皮、草果、肉蔻、香葉等十五種香料中火燒油。油溫必須準確拿捏，只要辣椒表面稍稍變色，用漏勺隔著，將熱油淋到魚肉上即可。

最后用青紅辣椒圈和香菜末做裝飾，蓋蓋入盒...