前言

常言道，“入門容易做好難”。不論做什么，從事什么工作，貴在堅持，持續學習。只有這樣，才能實現自己的理想。

隨著我國餐飲消費者結構的變化，餐飲企業管理者也應該改變經營思維模式。作為一名合格的餐飲經理，一定要加強各類知識的學習，講究工作方法和管理藝術，并具有較高的素質修養。餐飲經理具有管理者和服務員的雙重身份，既要對員工進行管理，又要帶領團隊成員一起為顧客提供優質的服務。此外，合格的餐飲經理還需要具備超強的觀察力，能夠在第一時間把握員工的心態，做好溝通工作。餐飲經理要帶領員工掌握各項業務知識和專業技能，熟知并理解企業的各項文化和規章制度，具有一定的執行能力和解決問題的方式方法。

那么，如何成為一名優秀的餐飲經理？如何高效地開展與實施餐飲管理，使自己管理的企業盈利？這是本書要解答的問題。

《從零開始學做餐飲經理》是一本為餐飲經理打造的工作手冊，全書共11章，以餐飲管理工作的主要內容為主線，力求全面、實用。第1章首先對餐飲經理要做什么進行了闡述，從第2章起，分別講述了互聯網新營銷模式、餐飲網絡平臺必知、餐飲營運監管要點、餐飲員工管理之道、如何做好服務管理、如何做好質量管理、餐飲成本控制須知、餐飲衛生管理要點、餐飲安全管理知識、如何做好財務管理等方面的管理方法、流程、技巧和細節。

全書實用性強，著重突出可操作性，為剛晉升為餐飲經理的人士提供了科學的工作思路和管理模板，也為餐飲管理人員開展工作提供了重要的參考。

本書由樊春元主編，安建偉、齊小娟、陳超、車轉、陳宇嬌、成曉霞、程思敏、李建偉、李相田、馬曉娟、王丹、王雅蘭、王振彪、武曉婷、徐亞楠、馮永華、李景安、吳少佳、陳海川、馬會玲、盧碩果、聞世渺、唐瓊、任克勇、梁文敏參與了本書的資料收集和編寫工作，滕寶紅對全書相關內容進行了認真細致的審核。