做這道就是要額外小心，豆腐在烹飪過程中極易碎裂，一旦破裂這道菜就失敗了。

方氏兄弟的豆腐菜也做好了，是一道煎釀豆腐。豆腐跟肉泥搭配不錯(cuò)，兩面也煎之過，最后也勾過芡，整體看上去只能說賣相還不錯(cuò)，可是他們失去一道最重要的……

“請(qǐng)大家?guī)兔ζ穱L，看看。”孟掌柜做為中間人對(duì)著大堂的伙計(jì)說道。

不用孟掌柜一一細(xì)說，口袋豆腐很快就已經(jīng)見了底，而那道煎釀豆腐卻落了下層。

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