等泡泡再大一點，蛋清微微變白，江甜加進了少許的糖，再接著打到泡泡消失，又加了一次糖，直打到有了竹刷攪起來有紋路，加糖的同時江甜還加了少許的木薯粉，接著打到蛋清微微有阻礙，倒扣瓦罐蛋白不會掉就可以了。

不得不說這個竹刷打發蛋白還挺省力的，比電動打蛋器差些，卻又比手動打蛋器快不少，只是缺點也有，有太細的竹刺會掉落下來，回頭還得尋黃叔看是否能夠改進一下。

打好的蛋白用竹刀取3分之1進蛋黃糊里切拌均勻，復倒回蛋白里面，同樣的手法再次快速的切拌好，然后拿出新買的粗瓷大碗，碗底和碗周都抹上一層薄薄的油，把蛋糊全都倒進碗里頭，輕輕的震掉一些氣泡，蓋上砂布放進蒸籠里，大火開始蒸制。

呼，忙活了一通，終于是進鍋了。

雖然有些器具不順手，但總歸還是如她所想的順利，不枉她浸藝十年的烘焙行業里了。

在現代時，她從餅房學徒做起，攢了一些錢后她更是自費去了日本，韓國，法國等地逐一學習。

最后一次從法國進修回來后，她借助興盛的網絡直播和視頻平臺開啟了自己的工作室，憑借著過人的審美和技藝，她的甜品總是讓人喜歡，漸漸的粉絲多了，慕名到她店里的也多了，也是那座城市的網紅打卡地之一。

再給她半年時間，她的培訓機構應該也能成功的開起來，只是沒想到會碰上穿越這檔子事，實在是相當的郁悶。

然而誠如668勸她的那樣，改變不了事實，只能當做玩游換副本刷怪了。而她自然也不會去挑戰自己的陌生領域，重操起老本行才是應有之意，哪怕工具不順手，哪怕材料不齊全，她也不會放棄的。

她沒想著在這時代干什么驚天動地的大事，就想賺點小錢，然后……買紙……

是的，沒錯，她就是要買紙，買那最下等的黃紙，用來……如廁……哪怕最下等的黃紙也不便宜，但在這一點上她不介意開創先河。

她實在受夠了用木片，竹片，桑樹葉子什么的刮屁股了，刮不刮得干凈且另說，主要是心理上接受不了，也不知道小說里的穿越人士是怎么能夠忍受這一點的。

發散思維之際，獨屬于蛋糕的香氣已經涌入鼻尖，這香味不同于烤制的那樣濃烈，帶著一些蒸制的水潤，陌生且熟悉，一下子就讓她身心愉悅起來，仿佛又置身于工作室的操作臺前。

兩刻鐘后，江甜熄掉灶間的火，又悶了一刻后，打開蒸籠，撲鼻的香味直沖腦門。

她雙手拿著擰濕的布巾，小心翼翼的捧出碗放在灶臺上，掀開紗布，嫩黃的蛋糕十分的惹眼。

她成功了。

成功的在這個時代用簡陋的工具制成了蛋糕。

比起沒有軟刮刀、面粉篩、打蛋器更可怕的是沒有電子秤，眼前的蛋糕，高度長到跟碗口齊平，這完全是靠她無數積累的經驗把握用量之精準，才能制成這簡易的蒸籠版的蛋糕。

江甜把蛋糕拿到堂屋的桌上，倒扣架在兩個碗上，目的是為了讓蛋糕散去內里的熱氣，脫模后才不會塌軟。

等蛋糕晾涼的時間，她又進灶房依法做了兩個，蒸好后同樣拿到堂屋來一一倒扣散熱。

此時第一個蛋糕散熱的也差不多了，摸摸碗邊已經沒有余溫了，按理說該再等上半個時辰再脫模最好，但江甜等不及想要試試了。

手壓在蛋糕面上，不粘手證明熟透了，輕輕的邊按壓蛋糕邊緣，然后邊轉著碗，使蛋糕慢慢脫離碗邊，底部也用同樣的手法剝離。

幾下子一個完整的蛋糕胚就落入江甜手中，沒有凹面，沒有塌腰，表面也沒有開裂，大小等同于現代的8寸模具，不過因為是用的湯碗，所以胚體比8寸的略高了一些。

江甜撕下一小塊，內里的組織細膩，氣孔均勻，用手輕捏再放開能快速彈回，一切都是剛剛好的。

再試口感，甜香正宗的原味蛋糕，綿軟又不腥不膩，硬要說什么不好，可能就是過于濕潤了些，但這是沒辦法的，必竟是用蒸的而不是烤的。

再還沒有解決烤爐的問題時，蒸蛋糕已經讓她滿足了。

“大姐，我們回來了?！?

江甜聽見江楓的聲音，朝外看了看天，果見天色已暈染上紅色的彩霞了。

“你們快洗了手來，給你們吃好吃的?！?

“還在院外頭我就聞到香味了……”江楓甩著沒干的手跑進來，“哇，好香，大姐，這是什么？”

“你嘗嘗不就知道了嗎。”江甜撕了一大塊蛋糕給江楓。

江楓接過蛋糕立馬咬了一大口，眼睛頓時發亮，等江寧和江爺爺進來的時候，成人巴掌大的一塊已經下了肚子了。

“大姐~真好吃。”江楓舔了舔手指，眼睛不停的往桌上的蛋糕瞄。

江甜給江爺爺和江寧一人拿了一塊，看江楓還意猶未盡，心一軟又給他撕了一小塊，“不是不給你吃，一會就吃晚飯了，吃多了該吃不下飯了?！?

江楓點點頭，把蛋糕接過，這回卻是細細的品嘗起來了。

江甜看向江爺爺和江寧，“怎么樣，覺得好吃嗎？”

江爺爺：“入口綿潤，不錯?！?

江寧邊吃邊點頭，“好吃。香甜軟糯，大姐，這是什么呀。

好吃就行，江甜漾起了笑意，“我管她叫蛋糕，用雞蛋和面粉做成的，回頭我打算拿進城里賣賣看?！?

江爺爺怔了怔，然后皺起了眉頭：“你要進城賣……賣蛋……糕？你一個女孩子家的……這…怕是…不方便?！?

江甜早知道江爺爺會有疑慮，但這是不能改變的方針。

錢雖不萬能，但沒錢真的萬萬不能，她不求大富大貴，最少要保障基本的生活需求，然后額外有所富余，那樣子才會安心啊。

“爺，我跟柳二叔說好了已經，只要他去城里便會叫上我，我搭他的車來回，您不用擔心的?！?

這話是說來安江爺爺的心，但她也的確是這么想的。