第74章 【75】上陣磨槍
- 重生之帶娃開黑
- 豆兵
- 2208字
- 2017-06-11 01:46:43
下午,擬定好針對(duì)這幾個(gè)痞子的合同,拿到幾個(gè)痞子面前,幾個(gè)痞子你瞧瞧我,我瞧瞧你,長(zhǎng)這么大,第一次上班,完全不知道該怎么做,這問題要是父母甩給他們的,分分鐘摔門走人,可對(duì)方換成了老二和吳大光,人家不是父母,他們不能耍,如今老二都從良了,沒有時(shí)間和他們一起混,開銷比以前縮水一大截。
“先不急,給你們一個(gè)晚上時(shí)間考慮,把合同拿回家,給家里人看看,同意了,明天五點(diǎn)過來上班。”
“這么早啊?”雞雜皺皺眉,在他的印象里早起是八點(diǎn)鐘。
“費(fèi)什么話,想賺錢還不早起,你當(dāng)誰都跟你爸媽似的養(yǎng)你們一輩子。”老二教訓(xùn)道。
幾個(gè)痞子拿上合同,回家和父母商量去了,終究還是孩子,拿不定主意。
打聽廚師的痞子已經(jīng)有了眉目,至少打聽到了一個(gè)姓劉的廚師,趁熱打鐵,吳大光與老二一起去了劉廚師家里,正趕上劉廚師家里有人,貌似也是工作的事,好好的廚師要改行做泥瓦匠,如今都落寞成這個(gè)樣子了。
縣里泥瓦匠工資高,不過看劉廚師的身段,哪里是那塊料,肥胖肥胖的,身子都不活絡(luò),體胖脖子粗,不是大款就是伙夫,一看就是廚師的材料。
吳大光和劉廚師商量請(qǐng)他做廚師的想法,工資上面實(shí)事求是不摻假,吳大光預(yù)計(jì),怎么也比王老板那個(gè)摳門的給的多,但和泥瓦匠比,還是差一點(diǎn),這年頭就這樣的,外面的散工工資不高還沒保障。
劉廚師猶豫,他自身的條件自己知道,做泥瓦匠是他的下下策,他干的了干不了還另說。
吳大光不強(qiáng)求,留下地址與電話,在外人面前不好當(dāng)場(chǎng)接受,又打聽了其他廚師的家庭住址。
走訪了三位在家待業(yè)的廚師,吳大光就沒多走動(dòng),他如今能請(qǐng)的只有四個(gè)廚師,凡事要想到利弊,就算拿不下高中食堂,四個(gè)廚師也是他能養(yǎng)得起的。
除了第一位,敲定了三位廚師,和他一起去了店里看情況,三個(gè)廚師是從王老板店里出來的,見了吳大光的店,難免覺得寒酸,只有一樓,還被隔開了一截做后廚。
心里的想法不能表露出來,人家工資給的夠,哪里都一樣。
上崗前都要經(jīng)過吳大光的檢驗(yàn),三個(gè)廚師的水平在縣里算的上可以,但絕不是出類拔萃的,做高中食堂后廚的資格鐵定夠。
吳大光與三位廚師簡(jiǎn)單說了競(jìng)爭(zhēng)高中食堂的想法:“你們放心,競(jìng)爭(zhēng)不到,吳記餐飲還是會(huì)留你們,競(jìng)爭(zhēng)到了,在你們心里就有了鐵飯碗,其中的利弊你們比我清楚。”
丑話說前頭,后面好辦事。
關(guān)于學(xué)徒分配,已經(jīng)有了規(guī)劃,一廚帶一人,如果第一個(gè)走訪的廚師來的話,正好四個(gè)人,加緊培訓(xùn)。臨時(shí)搞定的人數(shù)上的缺失,若食堂的事落成,抽出做飯水平不合格的,來給老二做外賣小弟,外賣日漸興起,他一個(gè)人是不夠的,吳大光有想招人的想法,可是規(guī)模有限。
敲定人數(shù),吳大光購買了一部分廚具,因?yàn)榭臻g小,吳大光想法是為了迎合多出來的廚師和漸多的客人,在門口開設(shè)了桌椅,支起大傘,架起了爐子,當(dāng)眾炒菜也算一種風(fēng)景,讓食客們知道他們吃的東西是干凈安全的,至于四位廚師,就在后廚臨時(shí)教授痞子們炒菜的花架勢(shì)和油鹽比例。
把一切規(guī)劃好,已經(jīng)到了深夜,老二給家里打去電話,現(xiàn)在在準(zhǔn)備階段,他最近幾天吃住在店里,有空回家拿幾件衣服,打算暫時(shí)在吳大光這里住下,杏花只能委屈一下,和徐曼麗住在一起,好在杏花喜歡徐曼麗。
為了培訓(xùn)五個(gè)學(xué)徒,從切菜開始,能用的小技巧都用上了,絲類片類全用擦絲器,肉類會(huì)切就行,小炒不重要,主要是熟練的會(huì)做大鍋菜,大鍋菜水平不算高,在這個(gè)年代更不會(huì)高,做到四點(diǎn)就夠:食材、火候、調(diào)料,水的比例,大不了掐表計(jì)時(shí)。
廚師為了抱上鐵飯碗,很拼,下班了還不走,一定要學(xué)徒每天學(xué)會(huì)一個(gè)菜,歷經(jīng)短短十八天的魔鬼訓(xùn)練,小痞子有心想逃,面對(duì)一紙合同,他們不敢吶。
十八天轉(zhuǎn)眼而逝,店里員工穿上了定做的服裝,由針腳好的徐曼麗繡上幾人的職位與名字,好做判斷。當(dāng)天停止了老二送餐工作,他雖然不知道自己分紅占一半,吳大光不能揣著明白裝糊涂,得喊上他,他還有自己的工作,維持現(xiàn)場(chǎng)秩序。
天未亮,吳大光摸黑開著拖拉機(jī),帶上佐料如約來到高中,校長(zhǎng)見到幾人是開拖拉機(jī)的,不免多鄙視了幾分,礙于老同學(xué)是縣長(zhǎng)的面子,不給又不好。
高中的食堂后廚夠大,有吳大光的小店三倍之多,廚師們一想到往后要是在這里上班,甭提多有面子。
早飯已經(jīng)想好菜單,早餐:小米粥配包子,外加咸菜和一個(gè)雞蛋。吳大光已經(jīng)打聽好了,前三家的早飯分別是:豆?jié){配油條、湯面加荷包蛋、還有奢侈的肉粥加肉包子,后者完全沒考慮過一群學(xué)生身份,應(yīng)該是哪個(gè)高檔餐館來的廚師。
午飯則是主打的大骨湯面和米飯加土豆絲小炒肉,還有西紅柿炒雞蛋,外加鹵好的雞腿,提供高消費(fèi)學(xué)生。
晚飯與早飯相配:中午米飯熬粥加上燒餅包子,任選。
早飯很是順利,早飯過了就要忙活午飯,午飯是最關(guān)鍵的。
因?yàn)榕旁谧詈笠粋€(gè),學(xué)生們見識(shí)到了前一天土大款似的全是肉食,對(duì)今天的菜品表示不滿意,覺得素了。
午飯期間,老二拿著大喇叭在維持秩序,后期打飯的學(xué)生少了,吳大光來到餐廳,拿著喇叭喊起。
“我聽到好些同學(xué)嫌棄菜里沒油水,我也了解到了前幾天的飯菜,中午都有大量的肉食,前三天單單是一個(gè)中午的菜價(jià)就要三四塊,好吃嗎?”
自問自答:“是好吃,誰能天天承受的起價(jià)錢呢?而我的只要一塊五塊錢,以后絕不加價(jià),當(dāng)然肉食也會(huì)有,一周一次紅燒肉,只提一元,不吃還有別樣菜類供選。你們說,一頓飯三四塊,有那錢,買幾件好衣服捯飭捯飭自己,讓小姑娘瞧瞧這小伙還挺俊,讓小伙子瞧瞧,哎呦,這姑娘美的很,真帶勁,飯吃過了,你能看見個(gè)啥?”
早就說過,羊毛出在羊身上,一周一次肉餐,不過是從平時(shí)的口糧費(fèi)用里省下來的,誰會(huì)做賠本的買賣。
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