第八步，葡萄酒發酵一般需要在室溫下發酵六到八天。當發酵酒壇中很少有氣泡，并且基本上只剩下沒有顏色的葡萄皮和葡萄籽，品嘗酒液基本沒有甜味時，說明酒精發酵完成了；

第九步，當酒精發酵完成后，首先利用虹吸法，將葡萄酒汁倒入另一個酒壇中，然后將剩下的葡萄皮、葡萄籽和糟等用細紗布過濾，過濾后的酒液也混入另一個酒壇中。葡萄皮、籽和糟扔掉。二次發酵的酒壇中要留有十分之一空隙，封蓋也不要封的太死，仍然放在陰...