后廚

當我踏入后廚的瞬間，我震驚了，本來以為這多人，廚房定然忙成一鍋粥，可是廚房的井然有序，真讓我大跌眼鏡！

看樣子阿福的管理方法很棒，倒更多的是大家的自覺！在埋頭苦干的廚師長，也就是在這里干了快30年的老伙計！我呵呵的上前打招呼！

“哈嘍，今天客人較多，要辛苦你了！”

廚師長聽到聲音回頭看著我，我見他皺眉，沒等他回答我再次開口詢問：“這是怎么了？是出了什么問題嗎？和我說說?？纯次夷懿荒軒偷纳厦?！”

一旁打下手的伙計見狀接話道：“懷師傅這幾天研究了一道小菜，我們大家覺得都很不錯，但是懷師傅卻覺得缺少什么！”

我挑眉：“歐，什么菜？弄一盤給我嘗嘗！”

只見廚師長仁懷看了我一眼后放下手中的菜，開始弄起他所研究的菜品！不多時一盤菜出現在我面前！這菜沒下鍋，雖然淋了油，但是這不妥妥就是--涼拌菜

我拿起筷子小嘗了一口，嗯，色香俱全，確實少了味！不過就這樣吃也不難吃！

見我沒說話一直嘗著，一旁的小伙計道：“東家，是不是挺好吃！”

廚師長仁懷依舊皺眉搖頭嘆息：“我不能對不起東家給的銀錢，這不成熟的菜品是不能擺上桌面的！”

我欣慰的看著仁懷，意念啟動，從空間里調出我吃餃子剩下的生抽，從口袋里拿了出來，淋在了這盤涼拌菜上！我夾起一塊放嘴里吃了起來，瞬間這盤菜像是注入了靈魂！色香味俱全的涼拌菜就是有味道??！

廚師長見我放了一個黑色的東西在菜上，也好奇的拿起筷子嘗了起來！

仁懷從皺眉再到眉開眼笑也就是在嘗過菜品之后！仁懷開心的像個孩子，手舞足蹈！

…“成了…成了，就是這味道！”

在仁懷激動下，旁邊其他伙計都湊過來嘗，在大伙驚訝的表情下！一小盤涼拌菜瞬間吃光了！

大家余尤未盡的去忙自己的事，仁懷雙眼激動的看著我道：“東家，你放了什么進去？”

我把小瓶生抽拿了出來前道：“這是生抽！”

仁懷好奇看著我手中的手抽！

我解釋道“生抽可以提升食欲：生抽屬于一種調味料，將生抽放入菜品后可使菜品味道更加鮮美，有助于提升食欲；

生抽還可以補充營養：生抽一般是由小麥、黑豆、大豆等為原料發酵制作而成，因此生抽中含有微量元素、蛋白質以及礦物質等成分，適量吃可以為機體補充營養。”

當我說完后，見仁懷激動的盯著我手中的生抽！

無奈的我嘴角抽搐，見我把生抽遞了過來，仁懷像抱著寶貝一樣不肯放下！

我無奈搖頭，還好我的空間有自動補貨功能，我又從空間調出幾瓶生抽以及其他調味品！

仁懷雙眼放光！我耐心解釋！

第一種：生抽！

生抽是以大豆或脫脂大豆或黑豆、小麥或面粉為主要原料經過半年發酵的醬油，此時第一次抽出來的醬汁因為顏色淺、香味濃郁，所以被大家稱為“生抽”。生抽一般使用在涼拌菜中，因為生抽具有非常好的增香、增鮮、增味的作用。

第二種：老抽！

老抽是是把制取生抽后的配料再曬制2-3個月，然后再經過沉淀過濾后所獲得的醬汁，此時抽出來的醬汁因為顏色非常深、味道咸，從而被大家稱為“老抽”。老抽一般使用在鹵菜或者紅燒菜中，因為老抽具有非常好的增色、增亮、增香的作用。

第三種：味極鮮！

味極鮮是精選非轉基因脫脂黃豆與優質小麥經過天然釀造等130道工序而成的一種淺褐清透的醬汁。味極鮮鮮味濃郁，口感醇香，主要用在清炒蔬菜、蘸料、涼拌菜等等一些菜肴中。味極鮮的用量不可以過多，一般加幾滴就可以了，如果放的過多，會壓住食材本身的鮮香味呢。

做菜時可以嘗試多一點味極鮮，因為味極鮮全部都是純天然釀造的，不用擔心有勾兌的味極鮮。而且味極鮮中的氨基酸態氮含量達≥1.2克/100ML，所以味極鮮還是營養價值非常高的一種醬汁。

第四種：蠔油！

蠔油是用牡蠣經鍋煮熟取汁濃縮，然后加輔料精制而成的一種調料。蠔油的鮮香味十足，一般燉菜或者炒菜時，只要放3-8ml的蠔油，就能使菜肴變得更加鮮美。但是，麻辣菜、腌菜、燉菜不適合放蠔油，不然會導致做出來的失去原本的鮮香味。蠔油中豐富的多種氨基酸、鋅、?；撬?，多給老人和小孩吃蠔油，可以幫助他們提高免疫力。

夏天使用完蠔油后，一定要將蠔油放入到冰箱中，因為蠔油中含有大量的糖，如果溫度太高，會導致蠔油發霉。

我解釋完后對仁懷囑咐道：“我剛剛說的可記住了？你應該知道生抽、味極鮮主要是用于調味的，老抽主要是用于調色，蠔油主要用于增香增鮮。

認真聽的仁懷，點了點頭！表示記下了！

就在此時我突然想起來，樓上還有兩位殿下在等我！

我一拍腦門，現在再去做菜已經有點晚了！

看見拿出來的調味品，我索性就一不做二不休的弄了幾盤涼拌菜，放上生抽，色香味俱全…我滿意的點了點頭！我叫上幾位伙計，陪我送上二樓給兩位殿下品嘗……！