本書設計了三大欄目。一是短語及詞匯集錦，介紹某項服務可能要涉及的詞匯及短語；二是關鍵句型，列舉餐飲服務過程中常要用到的英語口語句型；句型列舉中一個最大的特點是將客人常說的句型單獨羅列出來，以便服務員能夠清楚地聽明白客人的話，與客對話。三是根據餐飲服務中的情景來設計適當的對話，培訓的時候讓受訓者一對一地進行角色演練。書后還附錄了中西餐菜名、烹調用語、餐具等的中英文對照及在餐飲業中常用的英文表單，以幫助服務人員能夠更好解說菜單、菜品，為客人提供更好的服務。本書從詞匯到句型，再到與客對話，層層深入，層層推進，使英文學習者不僅能夠掌握餐飲服務專業英語，還能幫助其了解餐飲服務的技巧、操作流程和業務知識。本書適合于餐飲企業培訓部門用來做內部培訓教材，也適合專業的培訓機構或者旅游學院用于培訓學生，也可作為餐廳在崗工作人員用作手邊便攜書，隨時用來查詢。