魯西北重鎮禹城市，曾是大禹治水的指揮中心，有禹息故城城堡而得名。明朝萬歷二十七年（1599）圣上欽賜，禹城鎮南街建修“秘書承恩”劉家牌坊，以表禹城南街籍人士徵仕郎、通議大夫劉貴、陜西按察使劉中立父子之功德，一時間，賢哲書圣、達官貴人、俠客義士、能工巧匠、商家藝技等名人多有往來匯聚，禹城鎮南街成為聞名晉冀魯豫的重鎮旺街。萬歷三十五年，劉士驥任翰林院檢討，禹城鎮南街又成為才子輩出的文化名鎮。至清晚期，禹城南街人王明奎創造出“五香脫骨扒雞”制作工藝，后流傳于中華大地，成為中國扒雞精致工藝制作的原始發源地。從此，禹城的五香脫骨扒雞生意通達五湖四海，名揚中華大地，載入1919年《山東各縣鄉土調查錄》。