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刀工技術(shù)
最新章節(jié)： 任務(wù)考核評價(jià)表
烹飪是文化、藝術(shù)、營養(yǎng)學(xué)和實(shí)用技術(shù)的綜合體現(xiàn)。刀工技術(shù)是烹飪工藝環(huán)節(jié)中必不可少的重要組成部分，刀工技術(shù)的優(yōu)劣，將直接影響到菜肴的色、香、味、形。經(jīng)過合格刀工技術(shù)加工的烹飪原料，能受熱均勻，既便于調(diào)味，也能美化菜肴，從而提高菜肴的食用和觀賞價(jià)值，本書正是立足于此，并參照烹飪職業(yè)技能鑒定規(guī)范及技術(shù)工人等級考核標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行編寫。
因版權(quán)原因待上架
品牌：四川數(shù)字
上架時(shí)間：2016-08-12 18:09:19
出版社：四川科學(xué)技術(shù)出版社
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