《中國飲食文化史》（十卷本）是中國飲食文化研究領(lǐng)域中帶有統(tǒng)領(lǐng)性的課題，是填補空白之作。由中國飲食文化研究領(lǐng)域的一流專家學(xué)者勵精圖治，歷經(jīng)二十多年才得以完成。多學(xué)科、大跨度、高難度，學(xué)術(shù)思想新銳，是具有深遠影響的歷史性工程。中國飲食文化的基礎(chǔ)是農(nóng)耕文化，本書承載了中國五千年豐厚深湛的農(nóng)業(yè)文明。每個分卷都是一部區(qū)域飲食文化通史，脈絡(luò)清晰，內(nèi)容厚重。弘揚了中華民族的優(yōu)秀傳統(tǒng)思想，啟迪文明，繼往開來，展示了一幅色彩斑斕、源遠流長的歷史文化畫卷。本書歷經(jīng)多年，悉心收集整理大量的一手資料終成該稿。書稿*特點是：運用地方志、考古資料、農(nóng)業(yè)環(huán)境、食品生產(chǎn)、餐飲經(jīng)營等資料入手，分析這些方面對長江中游地區(qū)飲食文化的影響，并梳理出該地區(qū)的飲食文化的歷史，總結(jié)出該區(qū)域“飯稻羹魚”的飲食文化特點，內(nèi)容豐富。