《中國飲食文化史》（十卷本）是中國飲食文化研究領域中帶有統領性的課題，是填補空白之作。由中國飲食文化研究領域的一流專家學者勵精圖治，歷經二十多年才得以完成。多學科、大跨度、高難度，學術思想新銳，是具有深遠影響的歷史性工程。中國飲食文化的基礎是農耕文化，本書承載了中國五千年豐厚深湛的農業文明。每個分卷都是一部區域飲食文化通史，脈絡清晰，內容厚重。弘揚了中華民族的優秀傳統思想，啟迪文明，繼往開來，展示了一幅色彩斑斕、源遠流長的歷史文化畫卷。本書以長江下游地區歷史發展為線索，較為全面地敘述了該地區從遠古時代到現當代的飲食文化發展歷程；提煉和總結了長江下游地區各個時代的飲食文化發展特點，介紹了該地區最有名的地方菜淮揚菜的發展過程，揭露了該地區的飲食文化內涵。