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中式面點(diǎn)工藝（第二版）
最新章節(jié)： 參考文獻(xiàn)
本書共分為七章，內(nèi)容包括中式面點(diǎn)概述、面點(diǎn)常用原料、面坯工藝及其原理、制餡工藝、成形工藝、熟制工藝和裝飾工藝。本書在第一版的基礎(chǔ)上增補(bǔ)了部分制品圖片，使學(xué)生能在感官上體會真實(shí)產(chǎn)品的顏色與形態(tài)，便于模仿、借鑒和參考。本書提供了大量的實(shí)訓(xùn)示例，通過介紹配方、工具和制法，讓學(xué)習(xí)者能夠通過更多的實(shí)訓(xùn)來提高制作技能。本書可供烹飪專業(yè)的本科、高職的學(xué)生作為教材使用，也可作為餐飲企業(yè)員工技能培訓(xùn)的參考用書。
因版權(quán)原因待上架
品牌：輕工業(yè)出版社
上架時間：2016-05-06 16:19:09
出版社：中國輕工業(yè)出版社
本書數(shù)字版權(quán)由輕工業(yè)出版社提供，并由其授權(quán)上海閱文信息技術(shù)有限公司制作發(fā)行
