中國燒酒（又稱白酒、蒸餾酒）的起源，是學術界爭論熱點。本書對中國燒酒起源作全面的文獻輯錄與考古分析，在考察各種觀點、材料的基礎上，結合最新考古成果，提出我們對于中國燒酒起源于元代的基本觀點；從人文地理背景、文化經濟動力和歷史傳統底蘊等方面入手，通過對李渡遺址的考古發掘、地層與文化堆積、遺跡與出土遺物的分析，進一步研究李渡遺址遺產的構成與價值；最后通過國內各大燒酒作坊遺址的比較研究，從世界蒸餾史上看中國燒酒起源與中國燒酒作坊遺址，對李渡遺址燒酒文化遺產價值、燒酒工業文化遺產價值與非物質文化遺產價值、集鎮文化遺產價值上進行基本評估，提出一套遺產價值評估體系，為“世界申遺”奠定學術基礎。作品亮點之處有：其一，將燒酒作坊遺址作為專題研究對象，這對研究中國燒酒起源與形成，研究中國燒酒遺址的文化價值及其評估體系，必將開啟新的研究視閾；其二，從文獻記載與考古成果互動角度研究中國燒酒起源與形成，并將中國燒酒起源放在世界蒸餾酒發展歷史、世界文化遺產申報的背景中進行考察，必將使得這個領域的研究處于一種全開放勢態，這在研究方法上具有借鑒意義；其三，必將獲得關于中國燒酒起源與形成及其相關的一系列新的認識。全書約28.5萬字。