本書是一部系統(tǒng)論述固態(tài)發(fā)酵的基本原理及其應用的專著。首先介紹了固態(tài)發(fā)酵的本質(zhì)內(nèi)涵及其發(fā)展歷程；其次，分別從生物學角度和過程工程學角度闡述了固態(tài)發(fā)酵的本質(zhì)及其影響因素；再次，詳細介紹了好氧固態(tài)發(fā)酵、厭氧固態(tài)發(fā)酵、吸附載體固態(tài)發(fā)酵的基本原理、配套工藝及其產(chǎn)業(yè)化的相關(guān)情況；最后，基于作者對固態(tài)發(fā)酵的研究及認識提出了固態(tài)發(fā)酵的發(fā)展前景。本書技術(shù)前沿，原創(chuàng)性較強，英文版由Springer公司出版。本書適合發(fā)酵工程、生化工程、食品工程等領(lǐng)域的高校、研究院所研究生。及企業(yè)相關(guān)技術(shù)人員參考閱讀。